Chef 's table как территория идей

[p_syutkin]

Сегодня мы с Ольгой Сюткиной целый день на выставке PIR-Expo в Крокусе. Ежегодный форум рестораторов и отельеров, как всегда, впечатляет своим масштабом: 365 мероприятий от 580 компаний!

Comments

[oren_56]

Названия какие красивые и вкусно наверное....

[chereisky]

Ох, прочел сначала PIR-Expo как RIP-Expo. Что ж это, думаю, за Экспо такая и что там Сюткиным делать, неужто поминочными меню занялись?
Но тут наваждение сгинуло, уступив место облизыванию на котлету №432.

[p_syutkin]

Вы удивитесь, Михаил, но и такая тема была в русской кухне:

[chereisky]

Желаю нарастающего оптимизма!
А вот ржаную кашу где-нибудь подают на ПИРу или вообще в Москве?

[spit_spb]

Тмину в колбасу побольше :)

[maxnicol]

похоже, надо ехать )

[tuk_blog]

Котлета Пожарского № 432 на китайской сковородке. У меня такая же есть, хорошая сковорода в сравнении с нашими или украинскими, днище почти в два раза толще. Люблю я на ней картошку жарить. А сверху вроде "чаша голландская", тоже скорее всего китайская.

[p_syutkin]

Конечно, стилизация. И фарфор не гжельский (который не выдержит ресторанной эксплуатации), а Seltmann. Только ничего страшного в этом не вижу. Поскольку Гжель в свое время делалась в подражание дельфскому фарфору из Голландии. А голландцы, в свою очередь, удачно воспроизвели китайцев. И этот круговорот был всегда и во всем. В том числе и в русской кухне.