Спустя 77 лет после Микояна

[p_syutkin]

Эта новая книга, на самом деле, хорошо знакома многим. На вашей книжной полке, возможно, и сейчас найдется одно из восьми ее переизданий, выходивших миллионными тиражами в период с 1939 года до 90-х годов XX века. Наверняка она не выглядит новой - с загнутыми страницами, с вложенными пожелтевшими вырезками из старых журналов и написанными от руки

Comments

[abmtm001]

Интересно очень.
Хоть личность А.И.Микояна в истории нашей страны крайне неоднозначна.

[p_syutkin]

Понятно, что входя в руководство СССР тех лет, он не мог быть в стороне от всего, что происходило.

[p_syutkin]

Я, признаться, его еще в руках не держал. Видел лишь верстку одного раздела. Так что самому интересно.

[p_syutkin]

Это из аннотации к книге - с сайта издательства.

[anton_i_masha]

Я уже давно хочу такую книгу!)
Большое спасибо за ссылку! =)

[p_syutkin]

Я рад, что вам интересно. Заходите!

[ext_3339719]

Недавно выменял издание. если не путаю, 1969 года. Пришёл к выводу, что по количеству рецептов она сравнима с другими позднесоветскими поваренными книгами, но не является в этом отношении чем-то супервыдающимся, просто это самая знаменитая поваренная книга своей эпохи/, примерно как Молоховец в 19 веке. Активное использование полуфабрикатов (кстати. почему сосиски надо варить с кипением. а, если докторскую колбасу попытаться варить - только нагревать. но без кипения? Там про это есть. Но почему эта тонкость имеет значение - не написано), я думаю, в том числе и продолжение темы "Свободу от кухонного рабства!"
У меня возникло впечатление. что авторы изначально старались создать не чисто сборник укулинарных рецептов, а Книгу о еде в целов с небольшим идеологическим уклоном. И им это удалось.

[p_syutkin]

Конечно, Книга о вкусной и здоровой пище от 1939 года была не столько кулинарным пособием, сколько явлением культуры. Микоян же не случайно писал в ее предисловии, что речь идет о воспитании новых вкусов. Вот почему, КВЗП - это еще и идеологическое явление. Собственное вся реформа советской пищевой промышленности и кулинарии должна была тогда показать неустанную заботу партии о народе. Вот в жилищном строительстве, скажем, или товарах длительного спроса это было сделать невозможно. А в кулинарии - пожалуйста.

[ext_3339719]

А совертская поваренная книга "Кулинария" тоже примерно с тем же уровнем идеологической темы?

[p_syutkin]

Она была больше ориентирована на профессиональных поваров и работников общепита. Поэтому идеологизация там была с профессиональным уклоном.

[mariana_aga]

Что значит идеологизация кулинарныц нормативов для общепита? Кулинария 1955 - это общесоюзные ГОСты на пищу, стандарты качества, защищенные законом. Такие же какие были на хлеб или на сметану, на многие товары народного потребления. Поясните пожалуйста вашу мысль.

[p_syutkin]

Как раз техническая сторона и качества особых возражений не вызывают. Мне например, несколько режет взгляд натужное включение в общесоветскую кулинарию узконациональных блюд союзных республик. Какой-нибудь кауэрдак, к примеру. Другая черта - вечное противопоставление советского общепита (как вершины человеческого развития) капиталистическим ресторанам. Не нравится мне и абсолютизация роли техники в противовес искусству повара. Это лишь то, что приходит в голову "на бегу".