Папушник в калачной

[p_syutkin]

В здании памятника середины XIX века у Пятницкой башни Коломенского кремля вот уже два года работает местная знаменитость - «Калачная». На свой юбилей ее сотрудники пригласили нас с Ольгой Сюткиной. А чтобы наша встреча была веселее, печем в Калачной старинный русский папушник!

Comments

[olbanka]

Чудо что такое!!! Эх, знала бы, напросилась бы поприсутствовать, чтобы потом своим французам написать. Слово-то какое пышное - "папушник"! )))

[p_syutkin]

Да, папушник - довольно старое русское слово, вид качественного белого хлеба. При его приготовлении часть теста должна быть заварной. Вот, что пишет о нем Василий Левшин в "Словаре поваренном..." (1795):