Похлебка-похмелка
Праздники кончились, а голова наутро побаливает. Лечитесь аспирином? - А как же вековая мудрость предков? Полагаете, не страдали они от похмелья?
Отсутствие аспирина и активированного угля совсем не мешало им приводить себя в чувства. Ведь, издавна на Руси были похлебки-похмелки. Вот уж удивительное лекарство!
Были эти супы и горячие, и холодные. А приготовит их нам Ольга Сюткина в эфире телеканала «Москва-Доверие» вместе с ведущей Ириной Шихман.
Для горячего и холодного нам понадобится баранина. После праздников небольшой кусочек на ребрышках вполне мог заваляться в хозяйстве.
Итак, похмелка по рецепту XVII века.
Кусок сваренной и остывшей мякоти баранины нарезать ломтиками и выложить в тарелки.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, а соленые огурцы - соломкой и добавить к мясу. Посыпать черным молотым перцем.
Отдельно смешать пол литра огуречного рассола с половиной столовой ложки яблочного уксуса и разлить по тарелкам.
Суп получается быстрый и «лекарственный».
Горячая похмелка по рецепту XIX века
Положить в холодную воду баранину на кости. Довести до кипения, варить 10 минут.
Вылить первый бульон, а мясо переложить в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавить луковицу в шелухе и лавровый лист.
А через 20 минут их удалить. Заправить бульон нарезанными солеными огурцами и морковью.
Когда морковка сварится, добавить нарезанный укроп, щавель и чеснок. Посолить и поперчить.
Варить несколько минут. В конце выжать сок половины лимона.
Добавить в кастрюлю две столовые ложки тертого хрена, а при подаче немного зеленого лука.
Вид и вкус - потрясающие. Лечитесь, товарищи. На носу новые праздники.
Отсутствие аспирина и активированного угля совсем не мешало им приводить себя в чувства. Ведь, издавна на Руси были похлебки-похмелки. Вот уж удивительное лекарство!
Были эти супы и горячие, и холодные. А приготовит их нам Ольга Сюткина в эфире телеканала «Москва-Доверие» вместе с ведущей Ириной Шихман.
Click to viewДля горячего и холодного нам понадобится баранина. После праздников небольшой кусочек на ребрышках вполне мог заваляться в хозяйстве.
Итак, похмелка по рецепту XVII века.
Кусок сваренной и остывшей мякоти баранины нарезать ломтиками и выложить в тарелки.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, а соленые огурцы - соломкой и добавить к мясу. Посыпать черным молотым перцем.
Отдельно смешать пол литра огуречного рассола с половиной столовой ложки яблочного уксуса и разлить по тарелкам.
Суп получается быстрый и «лекарственный».
Горячая похмелка по рецепту XIX века
Положить в холодную воду баранину на кости. Довести до кипения, варить 10 минут.
Вылить первый бульон, а мясо переложить в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавить луковицу в шелухе и лавровый лист.
А через 20 минут их удалить. Заправить бульон нарезанными солеными огурцами и морковью.
Когда морковка сварится, добавить нарезанный укроп, щавель и чеснок. Посолить и поперчить.
Варить несколько минут. В конце выжать сок половины лимона.
Добавить в кастрюлю две столовые ложки тертого хрена, а при подаче немного зеленого лука.
Вид и вкус - потрясающие. Лечитесь, товарищи. На носу новые праздники.