КОНКИЛЬОНИ, ПАНГРАТТАТА И ГЕЛЬ

[olga_deffi]

Comments

[mariareznor]

Оля, класс! Мне нраица!

[olga_deffi]

Спасибо, рыбка...)) Моим тоже очень понравилось, велено повторить...))

[aniri_irina]

красиво)
а где еще можно использовать такую крошку?

[olga_deffi]

Изначально панграттату придумали как заменитель пармезана для посыпки пасты при подаче или при запекании... Хлебные крошки, конечно, не плавятся, но создают приятную хрустящую текстуру...)) И используют ее там, где мог бы быть тертый пармезан - хоть в пасте, хоть в салате...)) Я часто делаю смесь хлебных и сырных крошек с зеленью и пряностями - идеальная панировка для рыбы, причем не обязательно панировать полностью, достаточно сделать корочку с одной стороны...))
Со шкварками вот придумала первый раз, пока думаю, куда еще такую крошку пристроить - панировка не очень из них, мне кажется... Ааа, в котлеты добавляла - говядина была совсем постная, вот ее чуть разбавила..))

[aniri_irina]

хорошая идея, спасибо)

[olga_deffi]

на здоровье...))

[ktaara]

Красиво-то как!!
А у меня ветчина почти получилась домашняя : ))

[olga_deffi]

Ой, спасибо, Катю...)) Правда, хорошо получилось, самой понравилось...))
А про ветчину что-то я не в курсе, колись...)))

[ktaara]

Да я напихала в ветчинницу куриной грудки и попыталась сделать ветчину : )) Только что вытащила из формы. Ну, пока не куплю термометр, все бесполезно. И еще она разваливается при нарезке - половина нормально отрезается, а потом крошится.

[olga_deffi]

Вот для этого и нужны текстуры - добавила бы ксантат камеди, он бы все стабилизировал...))
А термометров в инете как грязи - на любой вкус и кошелек...))