Они называют это галантином

[olga74ru]

    Где-то в сети я подсмотрела ссылку на этот ролик и при просмотре была сражена на месте. Её богу, это настоящий аттракцион!
    Показала мужу (в нашей семье он занимается разделкой мяса-рыбы-кур). Он удивленно заявил, что оказывается есть мастера круче его и тут же загорелся воспроизвести. Что мы сегодня и проделали...

Comments

[mp_na_metle]

Галантин - когда с курицы аккуратно снимают всю кожу, отделяют мясо от костей и рубят, смешивая не помню с чем, но кажется, с намоченной в молоке булкой - гуглить неохота. Набивают кожу, формируя какбЭ тушку курицы обратно и запекают в духовке, смазав маслом и специями.
По мне - так ненужная волынка, высокая кухня, бессмысленная и беспощадная.

[olga74ru]

Я согласна, но ролик шеф-повара называется Pepin Debone Chicken Galantine Ballotine и говорит он там всё время про галантин.
Поэтому я и пост назвала "Они называют это галантином" :)
В таком варианте нам с мужем понравилось. Более тщательное отделение мяса, с его рубкой и прочим, считаю уже перебором :)

[moyugolok]

Я просто в восторге! И от ролика, и от твоего варианта!

[olga74ru]

Ир, ролик сногсшибательный. Вот мы и не удержались на ногах, попробовали :)
Спасибо!

[assol_sol]

вот жеж умелицы какие вы с мужем!!!

[olga74ru]

Нам было интересно, получится или нет :)

[assol_sol]

у вас да не получится!! ха-ха!! руки-то золотые!!!

[olga74ru]

Спасибо :)

[anik_xr]

Обалдеть и ролик и румяный аппетитный результат)) Буду тоже пробовать =Ъ

[olga74ru]

Попробуй, Ань! Результат ещё и очень сочный, и вкусный. Потому что при такой закладке приправы хорошо распределяются внутри. Лучше, чем в цельной курочке :)

[anik_xr]

Попробовала, рассказываю. С первого раза как в ролике мне разделать курицу не удалось -получилось довольно неаккуратно. =Ъ Поэтому я быстро закатала из этого рулет с яблоками и черносливом, завернула в фольгу и запекла. Рулет мне понравился и муж похвалил, но я не оставлю попыток научится оригинальной разделке ))
Кстати сочетание курицы и яблок с черносливом очень даже ничего, как начинку рекомендую =Ъ

[olga74ru]

Мы провели уже 4 опыта. Качество всё лучше и лучше, а по вкусу нам больше нравится с картошкой (+грибы или +жар.лук и т.д.) :)

[snake_elena]

Я иногда делаю куриный рулет с омлетом, но так круто разделывать не умею. надо попробовать:)

[olga74ru]

Нас тоже заинтересовала именно разделка. Попробовали, оказалось не так уж сложно :)