Вырезка свиная сыровяленная

[oksi_dom]

Вырезка по рецепту Татьяны с Хлебопечки. Все очень легко, но не быстро. Процесс вяления должен занимать 14 дней. Муж же вынудил меня сократить его до 11.))))) В следущий раз буду солить сразу куска три, бо процесс долгий, а съедается быстро.)

Comments

[pachom]

В сообществе http://beef-and-smoked.livejournal.com/ поделитесь?))))

[oksi_dom]

Поделюсь с удовольствием. А у Вас там есть ограничения по размеру фото??

[pachom]

Лучше больше 600 не ставить.

[oksi_dom]

Спасибо, в следующий раз учту.)

[lenkazhestyanka]

Оксана, я как раз искала проверенный рецепт сыровяленного мяса, хочу высушить его в сушилке)

[oksi_dom]

Да, Лен, в сушилке тоже можно при низких тем-рах. У меня обычная, без регулировки и получается вареное. Слишком сильно жарит.

[lenkazhestyanka]

О, у меня она может сушить при 35 градусах, должно получиться. А я-то думала, что при высоких нужно))

[oksi_dom]

При высоких она у тебя сварится и будет карбонат. А при низких - балык.)