Сладкие чесночные булки «д`Аль»
Вот только сегодня с утра настроения и сил не было ни на что..ничего не хотелось..и не моглось.))) НО!!! Увидела рецепт в старой книге и как пружина внутри сработала и завертела. И силы появились, и желания!! А рецепт очень интересный - смешение противоположностей - сахара и чеснока. На выходе невероятно ароматные, нежнейшие и вкуснейшие булки. Устоять невозможно! Настоятельно рекомендую!
Чесночное масло
Чеснок 3-5 зуб.
Масло сливочное размягченное 60 г
Опара:
Вода (у меня сыворотка) 150 г
Мука пшеничная (у меня 1с) 100 г
Сахар 50 г
Дрожжи свежие прессованные 15 г
Тесто:
Опара вся
Молоко 150 г
Сахар 100 г
Соль 10 г
Мука пшеничная (у меня 1с) 400 г
Чесночное масло все
Для чесночного масла неочищенные зубки чеснока опустить в кипящую воду на 5-10 сек. Затем обдать холодной водой, очистить и вернуть в кипящую воду на 1 минуту. Пропустить через чесночницу, смешать с маслом, оставить настаиваться на 30 минут.
Для опары воду нагреть до 37С, добавить все ингредиенты опары, взбить до однородности, накрыть и оставить на 30 минут.
Далее добавить все ингредиенты для теста, кроме чесночного масла. Замесить тесто по схеме:
3 минуты - на низкой скорости
5 минут - на высокой скорости, ввести чесночное масло
3 минуты - на низкой скорости, до равномерного распределения масла
5 минут - на высокой скорости до гладкости теста:
Тесто сложить, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут. По прошествии времени тесто обмять. Сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
Далее тесто обмять, разделить на 15 кусков по 70 г, из каждого сформовать булочку, уложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности около 30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
На основе рецепта из книги «Чеснок. Рецепты оригинальных блюд»
Чесночное масло
Чеснок 3-5 зуб.
Масло сливочное размягченное 60 г
Опара:
Вода (у меня сыворотка) 150 г
Мука пшеничная (у меня 1с) 100 г
Сахар 50 г
Дрожжи свежие прессованные 15 г
Тесто:
Опара вся
Молоко 150 г
Сахар 100 г
Соль 10 г
Мука пшеничная (у меня 1с) 400 г
Чесночное масло все
Для чесночного масла неочищенные зубки чеснока опустить в кипящую воду на 5-10 сек. Затем обдать холодной водой, очистить и вернуть в кипящую воду на 1 минуту. Пропустить через чесночницу, смешать с маслом, оставить настаиваться на 30 минут.
Для опары воду нагреть до 37С, добавить все ингредиенты опары, взбить до однородности, накрыть и оставить на 30 минут.
Далее добавить все ингредиенты для теста, кроме чесночного масла. Замесить тесто по схеме:
3 минуты - на низкой скорости
5 минут - на высокой скорости, ввести чесночное масло
3 минуты - на низкой скорости, до равномерного распределения масла
5 минут - на высокой скорости до гладкости теста:
Тесто сложить, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут. По прошествии времени тесто обмять. Сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить на 60 минут.
Далее тесто обмять, разделить на 15 кусков по 70 г, из каждого сформовать булочку, уложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности около 30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
На основе рецепта из книги «Чеснок. Рецепты оригинальных блюд»