Наш словарь. Фондю - средство от зимней хандры

[gasterea]

Эх, вообще-то сегодня день Святого Мартина, который в своей половине плаща (вторую, понятно, только что отдал) скачет сквозь снег и ветер (Sankt Martin ritt durch Schnee und Wind) и надо было бы рассказывать о гусях (во многих странах германской культуры сегодня будут есть гусей или на худой конец печь печенье в виде гусей) или о венецианском

Comments

[galka__]

В свое время когда я наконец-то обзавелась фондюшницей, основательно покопалась в интернете англоязычном. Все сырные рецепты были с крахмалом.

[gasterea]

А я вот пользовалась французскими рецептами - и там про крахмал молчок! Впрочем, страшный сырный каучук случился, надо сказать, на пятый-шестой раз приготовления фондю, и с тех пор, кажется, не повторялся, поэтому я и считаю, что без стабилизаторов можно обойтись. А в Швейцарии, как выясняется, еще и муку для этих целей используют.

[newvas]

прочитав все это я тоже подумал, что использование некоторого аптекарского количества муки может, скорее всего, быть здесь вполне традиционным.

[galka__]

Не каучук с водой, но некоторое разделение на более густую и более жидкую фракцию происходят. Крахмал сглаживает.

[tanja_shi_no]

Скажите, а Вы не знаете, как попасть в ваше сообщество..Хочется почитать и подзамочные рецепты, записи...:):) Например и про фондю...