Наш словарь. О бедном радиккио замолвите слово

[gasterea]

Дорогие друзья, с благословления newvas начинаю здесь небольшую словарную рубрику о новых и/или интересных для нас кулинарных словах, будь то обозначения продуктов и блюд, глаголы для описания действий, которые мы совершаем на кухне или названия нашей кулинарной утвари. Будет замечательно, если словарное слово вдохновит вас на рассказы об интересных

Comments

[anna_ryt]

спасибо
=)
для меня - такой текст не критичен.

[monailana]

+1

[gasterea]

Ну и отлично :-)

[vblizi]

нужно, имхо :)
а как вы все хорошо расписали :)
хорошо бы только с картинками для понятности.
здесь в магазинах то, что вы написали радиккьо из Кастельфранко вообще как салат идет. а радиккьо ди Верона, просто радиккьо россо и все тут. потому как есть еще просто радиккьо, так он зеленый.. я сама о нем только этим летом узнала.
а вот радиккьо тревиджано это да, это отдельная история и он действительно поспевает ближе к зиме. раньше его и не сыскать.
и стоит он дороже. да и более вкусный, потому как более сочный.
мои любимые рецепты с радиккьо это паста+радиккьо тревиджано+фасоль+панчетта и ризотто аль радиккьо россо (рис+красный лук+радиккьо россо+красное вино)

[gasterea]

Спасибо

[vblizi]

в субботу, когда делала закупки, специально особое внимание уделила радиккьо

[gasterea]

Спасибо, полезнейшая ссылка! Косвенно подтвердилось, что я и предполагала - что радиккио как красный цикорий достаточно новый овощ даже для Италии - первое локальное распространение в Венето - вторая половина 19 века, а вторая волна радиккио уже по всей Италии - 60-е годы 20-го века. Правда, похоже все-таки, что для них радиккио только красный или красно-пестрый - зеленый совсем не упоминают, так что вероятно, что это диалектальное и неофициальное использование названия.
Буду теперь высматривать зеленый радиккио, интересно :-)

Кстати, вот они все, красавцы - узнаете среди них свой летний?
http://www.felcopruners.net/Radicchio%20&%20Chicory.0.html

[newvas]

мне ризотто понравилось когда - то...
хороший, полезный текст.
я бы текст такого размера под кат убрал, но это скорее дело привычки.
И про "благословение" Вы совсем уж как - то... эдак.

*роется в шкафу в поисках простыни. намеревается соорудить из нее подобие тоги, запрыгнуть в летние шлепанцы и важно расхаживать по дому упиваясь ощущением собственного величия*

[gotta]

лаврушки ещё добавьте))

[newvas]

ага. и колющие - режущие подальше спрятать.

[gotta]

настоящих буйных мало,
вот и нету вожаков.
но на происки и бредни
сети есть у нас и бредни,
и не испортят нам обедни
злые происки врагoff
(с)

еще одна ссылка с картинками

[vblizi]

Radicchio Treviggiano Tardivo - ИМХО самый вкусный радиккьо!!

Re: еще одна ссылка с картинками

[gasterea]

А ссылку-то, ссылку?
:-)))

Re: еще одна ссылка с картинками

[vblizi]

странно.. куда-то делась :(