медная посуда. хозяйке на заметку

[gotta]

всвязи с приобретением и необходимостью поддерживать в красоте медные кастрюли, и прежде чем бежать в магазин за спецсредством, был проштудирован опыт старших товарищей, гласящий на самом деле много чего, с преобладанием уксусной кислоты, молочной сыворотки, нашатырного спирта и пасты из поваренной соли с мукой и водой

Comments

[annarouss]

Зная, по опыту, что с медной посудой много возни, в пользовании имеется только один медный тазик, который пользую для варки варенья.
Спасибо за подсказку, будем приводиь тазик в человеческий вид.
Кстати, вопрос - не носивно ли это для здоровья готовить в медной посуде (окисление)? Успокойте меня, пожалуйста. А то вот в оный раз засыпала сливы на варенье как раз в этом самом тазике. Стоят, сок выпускают.

[gotta]

если без особой конкретики, то продукты окисления меди в больших количествах ядовиты для человека. поэтому медную посуду изнутри лудят или покрывают нержавейкой. а вот отчего всёшки принято варить варенье в медном или латунном тазу, не могу сказать. могу только предположить что такая концентрация сахара настолько сильно препятствует окислению, что становится некритичным количество образовавшихся за это время ядовитых соединений.
хотя попадалась информация, что известно немало случаев отравления вареньем, свареным в медном тазу. возможно, это происходит если варенье в тазу не только варят, а и выдерживают длительное время..

смысл же варки в медном именно тазу в отличной теплопроводности меди.
но почему не лудят тазы для варенья и нержавейкой не покрывают, когда б и свойства меди сохранились бы и обезопасили б от окислов.. не знаю.

[newvas]

поддерживаю.
медная посуда хороша теплопроводностью.
но пользоваться такой посудой без покрытия из нержавейки для собственных нужд не стал бы.
луженая посуда, кстати, тоже особого доверия не вызывает. олово - металл мягкий и, кажется, тоже довольно легко вступает в хим. реакции.

[vasja_iz_aa]

Медь, она не только окисляется, но и мягкая очень. Поэтому "медная" посуда, она как правило латунная. Ну или из других более или менее стойких и прочных сплавов.

[oranta]

Аюрведа как раз говорит, что еда, приготовленная в медной посуде, способствует похудению. НО! Аюрведа же предполагает немедленное (после приготовления) поедание пищи и полагает любую еду спустя 3 часа утратившей всю ценную энергию, а через 5 часов - любая еда является отравой.

[gotta]

такс. ну тут про ги можно вспомнить, что стоит у меня в одном уже медном горшке, по паущению аюрведы же. было в двух, первый я почала через небольшое время после варки (топила в них же), медные соли, горчит. но утверждается то что такое ги через дофига лет будет целебным.. вот, стоит покамест, может за это время придёт в голову какая-то идея, насчёт "что там целебного" впринципе может быть.

[oranta]

Да, и где медную посуду покупали?

[gotta]

в мЕтро.
если интересно взглянуть, картинка у меня в жж, где-то недалеко

[puma_blanca]

Очень ценная тема. Я как раз заглядывалась на дорогущую медную посуду. Теперь не куплю.

[gotta]

а какую??

[puma_blanca]

Например, Ruffoni и De Buyer:
http://www.vazaro.ru/index/mask_grp/AI

В Эдиаре еще, кажется, медную видела.

Есть итальянская марка посуды, которая выпускает что-то из меди. Название, хоть застрелись, из головы вылетело... Наверняка Вы знаете. Что-то типа балдинини.. балдассарини... )))

дополнение/советы и секреты

[love2learn]

По поводу чистки медной посуды: кетчупом тоже можно воспользоваться, по ТВ недавно смотрела обзор чистящих средств.

о! всему есть правильное применение

[gotta]

кстати да, в медном ковшике готовила томатный соус, так по краю, где крышка прикасалась и воздействовал пар от соуса, медь стала как новенькая. если бы кефир не помог, следующим на кастинг уже стоял помидор))