Rillettes de Canard - Рийет из утки

[nelly_z]

Сегодня пол-дня по дому разносятся умопомрачительные запахи, я просто обязана поделиться этим рецептом.:)
Тем более, что в конце недели на него буду ссылаться, а он уже будет готов.
Rillettes -рийет - способ приготовления мяса, изначально таким образом готовили свинину: резали на кусочки, солили и медленно готовили практически до пастообразного

Comments

[zveruska]

какая роскошь) очень люблю, но не смешивала утку со свининой ни разу
и еще есть вопросик,
"Снять весь жир и кожу с утки, мелко порезать и поместить в предварительно нагретую кастрюлю с толстым дном. Добавить 3 ст. ложки воды"
а зачем вода, у нее есть какое-то технологическое назначение? она же моментально выпарится, да еще и брызгаться будет.

она же моментально выпарится, да еще и брызгаться буде

[nelly_z]

Сковорода горячая, жир из кожи плавится начнёт мгновенно. Вода добавляется и она смешивается с жиром. Если продолжать на медленном огне держать, то просто жир вытапливается. Я часов 6 назад процедуру провела, так всё и было.:))
"зачем вода, у нее есть какое-то технологическое назначение?"
Автор утверждает, что таким образом вытопленный жир легче усваивается организмом.

Re: она же моментально выпарится, да еще и брызгаться бу

[zveruska]

во, спасибо.
я тоже так предположила, но уверенности не было)

[julia_bcn]

хохо, если бы...:)

[diana_nagornaya]

я тоже чувствую запахи)))

[nelly_z]

Я уже с ума схожу. Хоть опять беги ужинать.:))

[lilmar]

супер! я такое люблю!

[nelly_z]

А я как лю. У меня ещё на примете Иришкин со свининой рийeт. И кроликовый надо повторить.

[annette100]

Ну ВАЩЕ! Жаль нет смайла в обмороке)).

[nelly_z]

Подожди, Анют, сейчас птиц нам такой смайл принесёт.

[annette100]

Жду)). Как принесет, стану его во все комменты к твоим постам ставить)).

[nelly_z]

LOL

[julia_bcn]

трюфелями говоришь... :) но надо попробовать смешать таки со свининой. Утку я себе более менее представляю.

трюфелями говоришь

[nelly_z]

Можно и без них. :))