Два салата с диким луком (джусай)
Во-первых, это можно назвать и не салатом, а, например, дипом. Гороховый даже можно назвать муссом. Но это не так важно. С травой сложнее. Я её покупала в китайском магазине под именем Wild Garlic, что можно и как черемша перевести.
По внешнему виду моя отличается от листьев в Вики, у меня длинные узкие листочки, похожи на листики зелёного лука, но плоские.
Вот нашла в сети фотографию
Update: оказалось, что это джусай, он же дикий лук. Вкус на черемшу очень похож (как я её помню:-))
Ох, я уже завтра рецепт перепишу, сейчас у нас поздно, не успеть.
Но всё то же самое можно готовить с черемшой.
Не буду тратить много времени на выяснение, насколько местное растение похоже на европейскую черемшу, просто расскажу, что я с ней готовила. А вы уж решайте надо оно вам или нет.)))
У меня был пучок этой зелени, я его вымыла, высушила и сделала в фуд-процессоре пюре. Пыталась в блендере, но без растительного масла он застревал, а я не хотела делать что-то типа песто. В фуд-процессоре пюре получилось нормальное. Не протирала его через сито, просто перемолола. А далее использовала так
35/100, Сырный салат с пюре из джусая (черемши)
350г твёрдого сыра ( у меня был чеддер)
2 яйца, сваренных вкрутую, остудить
3 ст.ложки пюре из джусая или черемши (или по вкусу)
3-4 ст.ложки майонеза
соль, перец по вкусу
Приготовление:
-Сыр и яйц натереть на мелкой тёрке.
-Добавить пюре из джусая или черемши и маойнез. Добавляйте пюре по вкусу. Смысл в том, чтобы придать лёгкий вкус чеснока и цвет салату.
Если любите поострее, то можно и больше.
-Можно посолить и поперчить по вкусу, но не солила (сыр и так солёный).
-Подавать с поджаренными хлебцами.
Всё.)))
Дип из зелёного горошка с пюре из джусая и маскарпоне
Ингредиенты примерно для одной чашки соуса
300г мороженного горошка, можно не размораживать
2 ст.ложки сыра Маскарпоне комнатной температуры
2 ст.ложки тёртого Пармезана
1.5 ст.ложки пюре из джусая или черемши (или по вкусу*)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
-Вскипятить воду в сотейнике среднего размера, подсолить и отварить горошек пару минут до готовности. Воду слить, горошек опустить в миску со льдом минут на 5. Воду слить.
-Перемолоть горошек в фуд-процессоре, протереть через мелкое сито.
-Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, выложить в баночку, закрыть и убрать в холодильник на пол-часа перед подачей.
-Подавать как закуску с хлебцами, овощами или как намазку на бутерброды.
Примечание:
* я добавила черемши совсем чуть-чуть, только чтобы был её привкус, но основной вкус у дипа гороховый.
Маскарпоне можно заменить взбитыми сливками (30% жирности).
