Запеченная брюссельская капуста (Roasted Brussels Sprouts)

[nadia_usa]

При всей моей любви к любым видам капусты отношения с брюссельской капустой у меня долго не складывались. Не нравился мне ни ее вкус, ни запах. Пыталась я ее и просто отваривать, и на пару, и в сливочном соусе тушить, но все равно тошный ее вкус пробивался

Comments

[lj_frank_bot]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Еда.
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[nadia_usa]

Еда и есть, господин Козел.

[lj_frank_bot]

YES

[notabler]

Спасибо, тезка. Сделаю и так, осталось чуток на Новый год. Но делать буду в Ниндзе своей, она меня заманивает ее изучать. Сегодня вот испеклась годная булка из кефирного теста, оставшегося от оладий и слегка загущенного добавкой муки

[nadia_usa]

Я с Ниндзей не знакома, но здесь очень важен такой режим, чтобы капуста непременно здорово зарумянилась. Именноэто зарумянивание и делает вкус.

[arttulip]

Я брюссельскую капусту сначала режу пополам и отвариваю минуты 3 примерно, воду сливаю, а потом капусту можно хоть как готовить, не будет горечи и неприятного вкуса.
И еще читала, что надо отрезать донце.

[nadia_usa]

Для меня отваривание никак не помогало в избавлении от специфического вкуса брюссельской капусты. А вот запекание сработало идеально!

[arttulip]

Я имела в виду недолгое отваривание перед запеканием.

[nadia_usa]

Дело в том, что при описанном мною запекании нет никакой необходимости в предварительном отваривании. Похоже, что процесс карамелизации уже сам по себе делает вкус идеальным.

[rider3099]

Ура! Это то, что мне нужно! Сделаю так, спасибо!

[nadia_usa]

Это то, что всем нужно. Я запекаю брюссельскую капусту таким образом уже несколько лет.
К моему удивлению она была именно в таком виде в отличном местном ресторане при винодельне Wente's, где дочка устроила для меня surprise late Birthday party.
Это было их вегетарианское блюдо, которое охотно пробовали даже те, кто якобы не любят овощи и особенно эту самую капусту. Каким-то странным образом запекание с прижариванием (карамелизацией) совершенно меняет вкус этого овоща.

[rider3099]

Супер! Сделаю и отчитаюсь

[nadia_usa]

Удачи и чтобы всем понравилось!!!

[talestra_collec]

А если добавить туда сухофрукты или сухие ягоды, например клюкву и обжаренные орешки, например пекан, то это вообще становится безумно вкусным. Мы правда просто обжариваем все это на сливочном масле.

[nadia_usa]

Конечно, можно и "просто обжарить", можно даже просто отварить, но это будут уже совершенно другие блюда. Здесь вся изюминка именно в запекании с карамелизацией, тогда никакие добавки в виде орешков или сухофруктов уже не нужны.