О хлебных крошках, секкерелли и панграттати

[moyugolok]

Пеллегрино Артузи посвящается...

Comments

[d_galaydov]

Занятно и познавательно.

[moyugolok]

Спасибо.

[gotta]

Аппетитно!
Но про манку непонятно почти. Что там с манкой-то было?

[moyugolok]

Не помню. Книжку искать лень. Кажется, просто манка в суп. Или из предыдущего рецепта.
Там много всего странного непонятного.

[gotta]

Так захотелось супчика куриного, прям вкус от картинки навеяло, найду хорошую курочку (надеюсь) и сделаю себя сегодня.
Интересно, из цыпленка корнишон выйдет хороший бульон или нет?

[moyugolok]

Из корниша лучшше неее.
Половинку домашнего самое то. Я вчера вообще из остатков курицы сварила, а мясо все в котлеты. И получилось супер.

[leaneska]

Очень аппетитно выглядит!
Интересно попробовать с крошками и пармезаном)

[moyugolok]

Кажется, я догадалась о чем может идти речь. Клецки из яиц и манки с пармезаном!!!
Это моя любимая заправка в курином бульоне.

[leaneska]

Я тоже обожаю куриный суп с клёцками, но с сыром никогда не делала.

[moyugolok]

Попробуйте в тесто натереть щепотку пармезана или другого ароматного твердого сыра. Это здорово.

[natushkad]

Даже запах ощутила этого бульона. Интересно все же с крошками и пармезаном. Может получиться с яйцами и пармезаном довольно интересно. Яйца размешанные и влитые в суп я делала.

[moyugolok]

Я про эти разболтанные яйца, влитые в суп, читаю то там, то здесь, но мне это не очень хочется делать. Хотя и в щавелевый суп, и в грузинских супах это частый прием. Но что-то меня удерживает. А вот клецки с манкой, яйцами и пармезаном - это моя любимая заправка в курином бульоне.

[neupokoeva_n]

Я где-то прочитала, что бульон сам по себе станет прозрачным, можно даже пену не снимать. Проверила. Работает)) Я теперь пену не снимаю. А процеживать мне муж запретил)) Да и в общем то прозрачный он получается.

[moyugolok]

А муж то почему запретил?

[neupokoeva_n]

Низя еду выбрасывать))

[moyugolok]

Вылавливать ложкой нудно и долго. И это все равно не еда.