Какие красивые! Я раньше интересовалась хлебопечением, пекла булочки и хлеб.. но дальше удовлетворения любопытства дело не пошло :( Особенно когда вокруг уйма булочных с не менее вкусным хлебом. Хотя, конечно, в выпечке домашнего хлеба есть что-то теплое и ламповое :)
Я тебя понимаю. Когда мы жили в Москве, где в шаговой доступности был просто хлеб, и, если захочется, то можно поехать и купить хороший, я хлеб не пекла вообще никакой. Но мы уже четвертый год живем на даче, где хлеб в трех километрах от нас двух сортов - черный и белый, а хороший в 100 км, то я начала интересоваться. Ну а когда стало получаться, да еще так вкусно, то это стало моим хобби.
Ира, очень красивые панини! Вообще эта бига как зараза:) хочется и хочется на ней печь, такой вкусный хлеб получается! Я сама уже паньотини два раза пекла, они так мгновенно заканчиваются... Ира, а я бигу для созревания как раз ставлю в зону где 4-5С (Люда ведь пишет, что она созревает при 4-8С), и она через 24 часа у меня вырастает в 2 раза и вся покрывается крупными пузырями. А перегретое при замесе тесто ставлю на полку, где 9-10С, а дображиваю уже при 20С. А в новую порцию теста для панини ты уже больше воды добавила?
Это зависит от того, какие ты используешь дрожжи. Если сухие активные, то им нужно 10. А если инстантные, но в том же количестве, то они и при 4 бродят. У меня второй раз были сухие активные.
Новая партия биги точно такая же. Тесто для панини делала с меньшим количеством воды, влажность 80 %.
Comments 49
Я раньше интересовалась хлебопечением, пекла булочки и хлеб.. но дальше удовлетворения любопытства дело не пошло :( Особенно когда вокруг уйма булочных с не менее вкусным хлебом. Хотя, конечно, в выпечке домашнего хлеба есть что-то теплое и ламповое :)
Reply
Но мы уже четвертый год живем на даче, где хлеб в трех километрах от нас двух сортов - черный и белый, а хороший в 100 км, то я начала интересоваться. Ну а когда стало получаться, да еще так вкусно, то это стало моим хобби.
Reply
Reply
В духовке, без печи.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Ира, а я бигу для созревания как раз ставлю в зону где 4-5С (Люда ведь пишет, что она созревает при 4-8С), и она через 24 часа у меня вырастает в 2 раза и вся покрывается крупными пузырями. А перегретое при замесе тесто ставлю на полку, где 9-10С, а дображиваю уже при 20С.
А в новую порцию теста для панини ты уже больше воды добавила?
Reply
Если сухие активные, то им нужно 10. А если инстантные, но в том же количестве, то они и при 4 бродят. У меня второй раз были сухие активные.
Новая партия биги точно такая же. Тесто для панини делала с меньшим количеством воды, влажность 80 %.
Reply
Reply
dunduk_culinar
Reply
У меня вроде, ттт, все как обычно.
Я захожу с Гугла.
Reply
Leave a comment