Гефилте фиш

[moyugolok]

Comments

[hell_narciss]

Интересная разновидность рецепта гефилте фиш в плане тушения и луковой шелухи. Мою прабабушка звали Хава Мовшевна (в жизни Ева Моисеевна называли), она в фарш клала не хлеб, а манку, тогда рыба не разваливалась и ее не надо было перевязывать, она меня научила,что рыба готова когда бульон начинает склеивать губы при пробе.
Сейчас смотрю на ваш рецепт и так рыбы захотелось фаршированной, хотя любви особой к ней не испытывала никогда, всегда больше молочного карпа любила.

[moyugolok]

Ну надо же, как имена схожи:) Интересно про манку, не знала. А карпа, вымоченного в молоке, тоже очень люблю!

[hell_narciss]

Мне прабабушка про манку рассказала перед смертью, мне правда 9 лет было, поэтому значения не придала особо, а потом когда руки до карпа дошли - сразу вспомнила, мама и бабушка тоже так делают.
Кстати, скоро Пейсах - обязательно попробую по Вашему рецепту рыбку сделать.

[moyugolok]

А я попробую на Пейсах с манкой. Будем квиты:)

[crush_742]

сколько людей - столько рецептов :_
моя бабушка (не еврейка вообще) клала в гефилте фиш зерна граната... было красиво. правда я не знаю, откуда она этому научилась...

[moyugolok]

Вик, она гранатом украшала, или в бульон?

[crush_742]

а рыбовый фарш, поближе к брюшку рыбы, поптом, если ее горячей резали - то зернышки брызгались :)

[moyugolok]

Интересно. Я для кислоты только лимон беру, хотя. А почему бы и нет:)

[galya1963]

Ира, шедеврально! А я то...все складываю. складываю в избранное...когда же наберусь смелости? Ела один раз в жизни в еврейской семье, но помню до сих пор! Блаженство!

[moyugolok]

Галь, привет! Вообще я очень люблю фаршированную рыбу, но возни с ней ужос ужос:)

[galya1963]

Я сделаю! Только надо придумать, какую рыбу взять. Карпов, щук у нас как то ...не особо...всё морская.

[moyugolok]

Вообще то нужна речная, это так положено. А впрочем, если без традиций, то любую с толстой шкурой.

[ankoros]

Ой кошмар! Сколько труда!

[moyugolok]

Андрей, кошмар только ее выковыривать из шкуры. А остальное не трудно - почти как котлеты:) Зато потом:)

[ankoros]

На такое трудно решиться)), а кушать я представляю. Только любящие еврейские мамочки могли такое придумать)).

[moyugolok]

Еврейские блюда вообще все трудные и долгие. Но я очень люблю фаршированную рыбу, и иногда совершаю такой подвиг - готовлю:)

[monamur_new]

о как я люблю это блюдо!!!!но сама никогда не решусь на этот подвиг,а мама все время делала,сейчас уже не делает.для себя не хочет,а я далеко.
да уж.тогда все русскими были и мы тоже.только дедушка в своем имени одну буковку убрал и стал Данил вместо Даниил.а в школе как меня обзывали до сих пор не хочу вспоминать....

[moyugolok]

Меня все это обошло стороной, я жила ничего не зная, о чем очень сожалею. Мне жаль, что традиции, которых в семье было не мало, отрезали, точнее вырезали, и ничего не дали взамен. Сейчас уже этого не вернешь.

[monamur_new]

до школы я тоже жила спокойно,а в школе началось.и наша старая квартира находилась в центре и чуть в стороне.так у нас там жили одни евреи и жили,надо сказать,очень дружно.а потом переехали на новую и все хорошее закончилось.помню один случай,когда в тролейбусе меня латышка обозвала жидовкой.я ж не понимала ничего,а мама сказала,чтоб не обращала внимания.всяко было.

[moyugolok]

Забудь и не вспоминай! Все хорошо:)