я написала в чем проблема) если вам нужно больше подробностей, то есть смысл погуглить таблички содержания жира и белка в молоке разных пород коров. так же вас заинтересует информация по породе из первых рук на форуме фермер.ру такие дела. меньше удои - лучше молоко.
ну и в конце концов почитайте о породах коров молоко которых будет пригодно для сыра. молоко от них будет самым полезным.
я не стала расписывать плюсы\минусы и питательные вещества в молоке каждой породы, к тому же мало где в деревнях встретите чистопородных.... в общем не стала, тк у нас не сельскохозяйственное сообщество.
я по образованию зооинженер. дада, именно сельскохозяйственное образование. так что про породы и состав молока мне не надо читать в инторнетах и гуглить. я это изучала 5 лет и диплом имею. и справочник по молочному скотоводству на полочке стоит, если вдруг чо забылось.)))) потому и удивляюсь некоторым вашим высказываниям, преподнесенным как истина.
но если вы про жирность молока исключительно, то совсем другое дело. вы тогда уж не путайте народ, укажите сразу .что полезность молока измеряется исключительно его жирностью.
кстати, вы упустили стерилизованное молоко. но я не знаю, может оно в ваших краях и не продается....
опять же, прошу пардону, вы правильно понимаете процессы пастеризации и ультрапастеризации? ибо почему-то ультрапастеризация у вас получилась ниже по статусу, чем просто пастеризация. ))) ой, ну и еще по первым трем пунктам требую уточнения! в какие сроки после дойки молоко является полезным? ну, цельное-сырое, имеется ввиду. необработанное то бишь )))
Мы пьем цельное пастеризованное молоко со сроком годности 36 часов. А у ультрапастеризованного срок годности полгода. Отсюда, как я понимаю, и самое низкое место в рейтинге.
прикольно! ну то есть ваши источники информации - это личные какие-то соображения. основанные на том, какое молоко пьете именно вы. я-то, грешным делом, подумала что вы выкладываете какие-то научно-обоснованные списки. сорри, обознатушки. вы поинтересуйтесь технологией пастеризации и ультрапастеризации. ну так, на всякий случай, вруг ваша точка зрения поменяется. хотя... я ведь не очень знаю что для вас значит слово _полезное_. в пастеризованном меньше витаминов, питательных веществ и больше бактерий и прочей живности. портится быстрее, да. не знаю, может вы полезность по бактериям высчитываете..... тогда, конечно, да.
вы предлагайте! надеюсь к нам подключатся другие участники и поправят в случае чего. у меня есть пока по сортам сахара:
1. мелассовый, черный барбадосский или сахар-сырец. влажный, очень мелкий сахар, слипается в комки, с сильным запахом сюда же можно отнести пальмовый сахар - цвет потемневшего тусклого золота и ярким запахом. по сути застывший сок сахарной пальмы. 2. мусковадо - влажный, но имеет очень мелкие кристаллы 3. турбинадо - частично очищенный сахар-сырец, мелко-кристаллическая структура, более рассыпчатый. 4. демерара - нерафинированный кристаллический сахар, светло-коричневый, кристаллики покрывает тонкий слой патоки. 5. рафинированный сахар.
вроде свекловичный получше, чем тросниковый, но не уверена.
Отличная идея! К сожалению, довольно срачеобразующая :( Мне интересно было бы увидеть градацию пшеничной муки. Высший сорт, первый, крупчатка, цельнозерновая. А ещё бывает мука из полбы. И куда ставить муку из твёрдых пород пшеницы. Слышала, некоторые люди покупают зерно в мешках и измельчают в домашней мельничке по мере необходимости - фантастика какая-то.
дааа... ну с молоком все-таки если смотреть с точки зрения Вестона Прайса все однозначно.
я думаю подпункты организовать. но питательность ведь и зависит от способа приготовления. ведь если печь что-то из цз муки вотпрямщаз, то она вовсе неполезная( и будет лучше использовать белую какую-нибудь.
надо добавлять в тесто что-то кислое, простоквашу там или сметану. или закваску. и чтобы тесто стояло не менее 6 часов. иначе фитиновая кислота не разрушится. а она не дает усваиваться всем полезным веществам.
мне кажется, про муку это уже для просвещённых. я бы начала просто с того, что хлеб сестрорецкого хлебокомбината полезнее продукции "арнаут", "хлебный дом-фацер" и "каравай". и вообще я согласна с теми, что считает, что хлеб должен быть как торт или там салат-оливье - по праздникам
( ... )
Comments 32
Reply
если вам нужно больше подробностей, то есть смысл погуглить таблички содержания жира и белка в молоке разных пород коров. так же вас заинтересует информация по породе из первых рук на форуме фермер.ру
такие дела. меньше удои - лучше молоко.
ну и в конце концов почитайте о породах коров молоко которых будет пригодно для сыра. молоко от них будет самым полезным.
я не стала расписывать плюсы\минусы и питательные вещества в молоке каждой породы, к тому же мало где в деревнях встретите чистопородных.... в общем не стала, тк у нас не сельскохозяйственное сообщество.
Reply
потому и удивляюсь некоторым вашим высказываниям, преподнесенным как истина.
но если вы про жирность молока исключительно, то совсем другое дело. вы тогда уж не путайте народ, укажите сразу .что полезность молока измеряется исключительно его жирностью.
кстати, вы упустили стерилизованное молоко. но я не знаю, может оно в ваших краях и не продается....
Reply
и вы считаете все свои знания абсолютной истиной, неизменной во времени и непоколебимой другими научными теориями?
Reply
ой, ну и еще по первым трем пунктам требую уточнения! в какие сроки после дойки молоко является полезным? ну, цельное-сырое, имеется ввиду. необработанное то бишь )))
Reply
Reply
ну то есть ваши источники информации - это личные какие-то соображения. основанные на том, какое молоко пьете именно вы. я-то, грешным делом, подумала что вы выкладываете какие-то научно-обоснованные списки. сорри, обознатушки.
вы поинтересуйтесь технологией пастеризации и ультрапастеризации. ну так, на всякий случай, вруг ваша точка зрения поменяется. хотя... я ведь не очень знаю что для вас значит слово _полезное_.
в пастеризованном меньше витаминов, питательных веществ и больше бактерий и прочей живности. портится быстрее, да. не знаю, может вы полезность по бактериям высчитываете..... тогда, конечно, да.
Reply
и к вам вопрос: вы случаем не технолог какого-нибудь молокозавода засланный сюда для рекламы промышленных продуктов?
Reply
Reply
у меня есть пока по сортам сахара:
1. мелассовый, черный барбадосский или сахар-сырец. влажный, очень мелкий сахар, слипается в комки, с сильным запахом
сюда же можно отнести пальмовый сахар - цвет потемневшего тусклого золота и ярким запахом. по сути застывший сок сахарной пальмы.
2. мусковадо - влажный, но имеет очень мелкие кристаллы
3. турбинадо - частично очищенный сахар-сырец, мелко-кристаллическая структура, более рассыпчатый.
4. демерара - нерафинированный кристаллический сахар, светло-коричневый, кристаллики покрывает тонкий слой патоки.
5. рафинированный сахар.
вроде свекловичный получше, чем тросниковый, но не уверена.
Reply
Мне интересно было бы увидеть градацию пшеничной муки. Высший сорт, первый, крупчатка, цельнозерновая. А ещё бывает мука из полбы. И куда ставить муку из твёрдых пород пшеницы. Слышала, некоторые люди покупают зерно в мешках и измельчают в домашней мельничке по мере необходимости - фантастика какая-то.
Reply
я думаю подпункты организовать. но питательность ведь и зависит от способа приготовления. ведь если печь что-то из цз муки вотпрямщаз, то она вовсе неполезная( и будет лучше использовать белую какую-нибудь.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment