Японский чизкейк
Потрясающе вкусный чизкейк! Пожалуй, это мой любимый сейчас. Он не плотный, как нью-йоркский чизкейк, а воздушный и нежный - и вообще просто невероятный!
(рецепт отсюда, тут с моими изменениями)
(на форму диаметром 24 см)
400 г сливочного сыра (комнатной температуры)
120 г сахара
60 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 мл сливок 38% (комнатной температуры)
6 желтков (комнатной температуры)
2 ч ложки лимонного сока
50 г муки
20 г кукурузного крахмала
6 белков (комнатной температуры)
100 г сахара
Для украшения:
сливки, взбитые с сахарной пудрой
малина
Сливочный сыр взбить с первой частью сахара, добавить сливочное масло и соединить до однородной массы. Желтки взбить и добавить в сырную смесь, продолжая взбивать. Добавить сливки, продолжая взбивать, затем добавить лимонный сок.
Муку и крахмал просеять и аккуратно ввести в сырную массу, перемешать.
Белки взбить в пену, постепенно добавить сахар, взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести в сырную массу в 3 приёма.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Форму проложить бумагой для выпечки, низ и бока обвернуть в фольгу в несколько слоёв. Выложить массу в форму.
Поставить форму в глубокий противень, налить в противень кипящую воду - так, чтобы она доходила до середины формы.
Выпекать на среднем уровне духовки при 160 градусах в течении часа, затем снизить до 150 градусов
и выпекать ещё 30 минут. Дать полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания.
Перед подачей покрыть взбитыми сливками и украсить малиной (но, по правде, это совершенно необязательно, он и без того хорош).
(рецепт отсюда, тут с моими изменениями)
(на форму диаметром 24 см)
400 г сливочного сыра (комнатной температуры)
120 г сахара
60 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 мл сливок 38% (комнатной температуры)
6 желтков (комнатной температуры)
2 ч ложки лимонного сока
50 г муки
20 г кукурузного крахмала
6 белков (комнатной температуры)
100 г сахара
Для украшения:
сливки, взбитые с сахарной пудрой
малина
Сливочный сыр взбить с первой частью сахара, добавить сливочное масло и соединить до однородной массы. Желтки взбить и добавить в сырную смесь, продолжая взбивать. Добавить сливки, продолжая взбивать, затем добавить лимонный сок.
Муку и крахмал просеять и аккуратно ввести в сырную массу, перемешать.
Белки взбить в пену, постепенно добавить сахар, взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести в сырную массу в 3 приёма.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Форму проложить бумагой для выпечки, низ и бока обвернуть в фольгу в несколько слоёв. Выложить массу в форму.
Поставить форму в глубокий противень, налить в противень кипящую воду - так, чтобы она доходила до середины формы.
Выпекать на среднем уровне духовки при 160 градусах в течении часа, затем снизить до 150 градусов
и выпекать ещё 30 минут. Дать полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания.
Перед подачей покрыть взбитыми сливками и украсить малиной (но, по правде, это совершенно необязательно, он и без того хорош).