Пребранац

[modest_kukan]

Одно из самых популярных балканских блюд - пребранац, он же тавче гравче или гравче на тавче, он же печени пасуль (pečeni pasulj), запечённая фасоль.  Это и самостоятельное блюдо и гарнир, может быть постным и не очень. Это повседневная еда и ресторанное блюдо, как-то так.

Comments

[lazicka]

Ток вчера доедали ))) с ребрышками!

[modest_kukan]

Вчера доели - сегодня доедать нечего)))

[vasja_iz_aa]

мне привезли лютую паприку из загреба, рынка. это кайен среднего качества
"среднего" не надо понимать превратно, мы тут в калифорниях избалованы качеством красных перцев. типичный европейский кайен из супермаркета ужасен

[modest_kukan]

Паприку балканскую и кайенский перец сравнивать, имхо, не совсем правильно, это очень разные группы одного и того же вида, как бульмастиф и волкодав, вроде оба страшные, но совсем разные. Тут как раз тот случай, когда нет цели нагнать красной перечной краски, а дополнить паприкой лук, бобы, колбаски, хотя можно поострее или помягче.

как это сделать в ресторане:

[phd_paul_lector]

Re: как это сделать в ресторане:

[modest_kukan]

[kogepan08]

Замечательнаж весчь! Фасоль с копченостями вообще - супер сочетние... грудинки и колбасок-то у меня навалом ))

[modest_kukan]

Замечательнейшая весчь! Хоть у меня ничего не навалом, с удовольствием пользуюсь и постным вариантом - хорош даже холодный!

[kogepan08]

Полностью поддержу! Как и всякие лобио холодные, отлично... да если к нему еще сыру рассольного или жамбону настругать, и красного стакашек - да накатить!

[modest_kukan]

Тут есть над чем поколдовать в холодном виде. Даже скромно, без жамбону.

[vasja_iz_aa]

куда уходит коммент мне не ведомо. я его не вижу

[kogepan08]

Сготовил, попробовал ...проникся!
А трава таки вообще на своем месте, вот уж воистину "утешение желудка".
Чаберный варинт, думаю, и рядом не стоит - иной.

[modest_kukan]

Вот и хорошо, что необычный нюанс!