мидии родом из Чили
В понедельник пригласили на пресс-конференцию «Чилийские мидии - SeafoodChile Patagonia Mussel» в отеле Балчуг Кемпински. Чили предполагает наладить поставки морепродуктов в РФ - как понимаю, не без надежды потеснить Норвегию.
Сначала выступил Посол Х.Эгигурен (на фото - в центре), потом торгпред С.Пильядо (слева)
И представитель предприятий производителей и экспортеров чилийских мидий AMI К.Арасена.
Чилийцы давно и всерьез занимаются аквакультурой, в частности, их лосось и форель, выращиваемые по норвежским технологиям, уверенно заняли рынки США и Израиля. Ну вот и для мидий там хорошие условия, т.к. вдоль Чили вверх от Антарктиды идет чистое холодное течение Гумбольдта, насыщенное кислородом и планктоном.
Ну что, мидии и впрямь хороши, что чистым мясом, что в ракушках
удалось попробовать, пока их не принялся апгрейдить шеф-повар Балчуга, знаменитый Эльмар Басиста.
Сначала он закинул на сковороду в горячее масло шалот
и это бесспорно и не вызывает возражений.
Потом щедро сыпанул в шалот мясо мидий, перемешал, выложил ракушки целиком - и подождал, пока они раскроются.
И это все тоже хорошо.
Ну а потом маэстро залил всё это томатным соусом (живые помидоры, утушенные до гомогенной фазы)
Шефу конечно, виднее, но по мне это - не дело.
Знаю, что это классический рецепт… унылый, как школьная классика на уроках литературы: этакий Чернышевский, что поделать. Туда же всыпали и отваренные тальятелле
Результат творчества подавался либо с мясом мидий
либо с раскрывшимися ракушками.
Ну и, в общем, на меня не произвело. Тальятелле были вне всякой критики. Мидии отличные.
Но, повторюсь, отличными они были ДО утопления их в томатном пюре. Отпомидоренные же, они стали похожи на советский консерв «Бычки в танате»: безликий вкус каких-то аминокислот в густых разваренных томатах.
Нет-нет, не скажу, что это было невкусно - но это не было ВКУСНО.
Отдельно были приготовлены и мидии в ракушках БЕЗ томата. Это хорошо.
Т.е., сами по себе мидии хороши - увижу, куплю, и сделаю по-своему.
Сначала выступил Посол Х.Эгигурен (на фото - в центре), потом торгпред С.Пильядо (слева)
И представитель предприятий производителей и экспортеров чилийских мидий AMI К.Арасена.
Чилийцы давно и всерьез занимаются аквакультурой, в частности, их лосось и форель, выращиваемые по норвежским технологиям, уверенно заняли рынки США и Израиля. Ну вот и для мидий там хорошие условия, т.к. вдоль Чили вверх от Антарктиды идет чистое холодное течение Гумбольдта, насыщенное кислородом и планктоном.
Ну что, мидии и впрямь хороши, что чистым мясом, что в ракушках
удалось попробовать, пока их не принялся апгрейдить шеф-повар Балчуга, знаменитый Эльмар Басиста.
Сначала он закинул на сковороду в горячее масло шалот
и это бесспорно и не вызывает возражений.
Потом щедро сыпанул в шалот мясо мидий, перемешал, выложил ракушки целиком - и подождал, пока они раскроются.
И это все тоже хорошо.
Ну а потом маэстро залил всё это томатным соусом (живые помидоры, утушенные до гомогенной фазы)
Шефу конечно, виднее, но по мне это - не дело.
Знаю, что это классический рецепт… унылый, как школьная классика на уроках литературы: этакий Чернышевский, что поделать. Туда же всыпали и отваренные тальятелле
Результат творчества подавался либо с мясом мидий
либо с раскрывшимися ракушками.
Ну и, в общем, на меня не произвело. Тальятелле были вне всякой критики. Мидии отличные.
Но, повторюсь, отличными они были ДО утопления их в томатном пюре. Отпомидоренные же, они стали похожи на советский консерв «Бычки в танате»: безликий вкус каких-то аминокислот в густых разваренных томатах.
Нет-нет, не скажу, что это было невкусно - но это не было ВКУСНО.
Отдельно были приготовлены и мидии в ракушках БЕЗ томата. Это хорошо.
Т.е., сами по себе мидии хороши - увижу, куплю, и сделаю по-своему.