просто зубатка: зубатка - просто

[maxnicol]

Пятнистая зубатка Anarhichas minor - рыба достаточно незатейливая, но вот при ее приготовлении нас подстерегают определенные сложности. Дело в том, что на сковороде зубатка, вместо того, чтобы честно жариться, начинает мягко плавиться - пока от нее не остаются плавающие в натопившемся из плоти бульоне позвонки и кожа

Comments

[emotion_lady]

Очень люблю зубатку, но готовлю ее примитивно-просто: в пароварке) Все вытопленное стекает на нижний уровень, а то, что остается, для меня ну очень вкусно.

[maxnicol]

Вкусно, конечно - но если сделать ее в рукаве или в кляре, то вообще ничего не вытопится - и все вкусное в ней же и останется. Рукав радует еще и тем, что помыть потом нужно только нож и разделочную доску - и то от овощей, а ни противень, ни духовку в целом мыть не надо.

[febb]

Да простят меня домохохяйки и просто беременные)

[maxnicol]

особенно - беременные домохозяйки

[febb]

не сдержался, пардон)
Уж больно свирепая рыбина!

[maxnicol]

очень хороша
а в профиль есть?

[snezhkin]

про месье жак-ива - хорошо! :)

[maxnicol]

мой рэкет - историческая честность

[snezhkin]

your rocket

[febb]

В кляре рыба вообще очень вкусная. Я помню в студенческой столовой - готовили там плохо, но рыбу в кляре испортить трудно. Плебейская скумбрия была. Жирно до невозможности, но вкусно!

[maxnicol]

скумбрию надо на решеке на углях или коптить самому - тогда весь лишний жир стекает, остается ровно столько, сколько нужно

[febb]

Я ее просто окунаю на 1 минуту в соленую воду и потом медленно запекаю.
У нее такой сильный вкус что и специй не надо.

[yulkar]

слушь, а я вот в рыбах ни бум-бум, но зубатки у нас точно нет. а на кого она похожа еще? или какими свойствами обладает, чтобы я что-нить похожее попробовала?

[maxnicol]

http://www.fishingsib.ru/photo/section1/44463/... )

[yulkar]

мурену видела. даже, наверное, пробоввла. но у нас ее стопудово нет. короче что-то жирное и мягкое, да?

[maxnicol]

да!