Фестиваль Taste of Moscow в Лужниках, окончание

[maxnicol]

Время идет, а я так и не дорассказал о четырехдневном кулинарном фестивале Taste of Moscow /Лужники, 27-30.06.19

Comments

[redis]

[redis]

Выглядит холодно, но вкусно. Самое время для глинтвейна.

Как раз перед просмотром открыл холодильник, посмотрел на пиво, посмотрел на водку, подумал, решил не пить. Сейчас вижу, что ошибался, иду к холодильнику

[maxnicol]

вино и водка, день чудесный
/из черновиков А.С.Пушкина/

[rvs95]

Для горохового всё же лучше от х/к , а не вяленую кость. А что до плова, не могу постигнуть, как в кулинарии какого- нибудь Ашана или Карусели, морковка в плове хрусткая , а не разваренная. Ну вот как?

[maxnicol]

1. Ну что значит - лучше или хуже?
Лучше для меня - не по Книге о вкусной и здоровенной п-е, а как вкуснее мне лично.
И я свой гороховый - как и фейжоаду с черной фасолью - делаю с размороженной свиной рулькой /т.е. с вообще не копченой/, со свиными ушами, со свиными ребрышками и даже с пятачками.
http://maxnicol.livejournal.com/1931272.html

Важно закинуть туда нарезанные овощи: репчатый лук, сладкий перец, стеблевой сельдерей, натертую морковь и др.
https://maxnicol.livejournal.com/1421342.html

Вяленые копыта, получи я их, разварились бы - хоть бы и в пароварке - а уже потом соединил бы с почти готовым гороховым. Думаю, получилось бы вполне прилично.

2. Ашанский плов не пробовал )

[rvs95]

Не уверен в принадлежности плова именно к Ашану, но не единожды попадался общепитовский с такой морковью , и такая же гречка в любой заштатной столовой. Дома повторить не получается. Что же до горохового, так х/к рульки с советских времён и не встречал.

[maxnicol]

Нужно стараться избегать ширпотребовских блюд, приготовленных людьми, не уважающими своих клиентов )

[igordementev]

[luxs135]

Но вот суп из таких костей не всегда получается хорошим

[maxnicol]

Вполне возможно. Но чем больше я пробую, тем больше опыта набираюсь.
А обратил внимание, как гребешков на раковинах поливают кипящим маслом?

[luxs135]

Да, интересная идея. Как рыбу на пару.
Вообще с гребешками в раковине проблема - их греть нужно сверху

[maxnicol]

Там так и делают: не греют раковины снизу - они даже уложены в термостойкий бамбук -а ошпаривают струйкой сверху.

[mkrup7]