чаша для огня, плоскость для продуктов

[maxnicol]

Весной этого года в Павловом подворье прошла серия фестивалей барбекю, об этих соревнованиях - иногда под дождем и даже под снежными метелями - уже писал.

Там и увидел впервые, как готовят на этой штуке

Comments

[sok_granatovy]

Забавный агрегат. Тяжеленный, наверное...

[maxnicol]

Да, там одно только это кольцо, на котором жарить, весит около 60 кг.

[sok_granatovy]

да, не девочковая игрушка, однозначно)

[maxnicol]

Нет, как раз по тому, что я наблюдал - а ходил смотреть работу на этом Офире 4 раза, начиная с апреля и по несколько часов - готовить на ней довольно легко.
На если такую заказать, то приедут и установят. Я думаю )

[plynius_secund]

Что-то я не поняла - это одна штука или разные? А то сверху на этом круге жарят, а сбоку парень животом к нему прижимается - холодный, значит. И из какого же материала, если не пригорает?

[maxnicol]

Это одно устройство, состоящее из нескольких деталей. Их можно прикупать. Например, еще есть крышка-заглушка, закрывающая отверстие. А есть и большая крышка-столешница - можно накрыть весь очаг, когда он холодный и на нем не готовили - и будет садовый стол.
Но это дополнительные опции - а основная часть, без которых нельзя - это чаша очага и жарочное кольцо. Огонь накаляет кольцо снизу, а его край остается достаточно холодным /впрочем, сам я руками не трогал/, поэтому шеф-повар без опасения стоит близко.
Это 2 детали - кольцо, на котором жарят съемное, хотя и тяжеленное - , но это одна единая штука.
Еще мы видим решетку с подставной с ножками. Решетка снимается с круглой подставки, и можно жарить на этой решетке. Это еще 2 детали. Но штука - всё равно одна и та же )

[plynius_secund]

Очаг-стол. Если не готовили, за столом не так интересно:) . К совмещению функций отношусь без доверия.

Когда-то мы приобретали всякое экспедиционное снаряжение по безналу - палатки, спальники и т.п. Чтобы дали что получше, приходилось что-то в нагрузку брать. Не могу забыть фонарь-вентилятор. С одной стороны фонарь (круглый длинный с двумя батарейками), а с другой стороны приделан малюсенький вентилятор.

[maxnicol]

Ну, днем, когда жарко, а фонарь не нужен, полезен и вентилятор?
А у меня фонарик встроен в телефон - не выковыривать же.
В телефон еще и фотокамера встроена, но снимаю я на отдельный аппарат: он сделан специально именно для съемки, а вот звонить с него нельзя - да и незачем.
Но здесь другой случай: те, кому не нужна крышка-столешница, её и не купят. А решетка отличная - её купят: это сразу сильно расширяет возможности устройства )

[makan]

прикольная штукенция, но на мой вкус ячейка решетки кажется великоватой.
и запекать на ней мясо куском - довольно сомнительная идея, даже если накрыть колпаком

[maxnicol]

Да не, вполне получилось.
А вот насчет накрывания, чтобы шло отраженное тепло - хорошая мысль.

[makan]

ну и конвекцией более эффективно будет греться

[maxnicol]

Вот теперь они догадаются выпускать колпак-котелок.
Но догадаются ли поощрить нас за эту идею...

[oren_56]

Очень интересное приспособление!!! Впервые вижу такое...
Но гложат сомнения, что те же окорочка, куры и тем более куски мяса - реально пропекаются????

[maxnicol]

Так я и пишу именно потому, что и сам вижу впервые: когда работал в 2007-2009 гг. в журнале BBQ /www.bbqmag.ru/ - ничего подобного еще не изобрели.

Отвечаю несколько противоречиво:
Во-первых, я категорически не люблю пропеченное: баранину готовлю такую, что течет розовый сок; говядину rare или medium-rare; цыплят - чтобы косточки оставались красно-розовыми. Рыбу тоже не пересушиваю.
2. Люди ели и нахваливали...
3. А я же был на этих фестивалях судьей - и бегал с площадки на площадку пробовать готовые блюда и ставить оценки. В таких условиях дополнительные дегустации не всегда получаются.
4. Но я успел сжевать в Павлово котлетки и куриные голени, а в Сокольниках перепелок и дораду. Всё было отлично - при том, что не очень люблю дораду: по мне так пресноводный карась намного интереснее.
5. А большие куски не пробовал, но на срезе были вполне аппетитными.
6. Эти штуки сейчас нередко берут для кафе - а общепит не станет покупать то, приготовленное на чем не будет пользоваться спросом.

[oren_56]

Я тоже полностью пропеченное/высушенное/пережаренное не люблю. Если там получается та степень готовки, о которой вы пишите - СУПЕР!!!
И я даже немного удивлен.

[maxnicol]

так я и сам удивлен

[valera47]

жертвоприношение

[maxnicol]

Да вообще, хороший повар - это жрец.
Но и гурман - тоже жрец. В буквальном смысле: как слышится.

[valera47]

гурман - жармен

[maxnicol]

тогда и жрец - жарец