непохлебкинская похлебка

[maxnicol]

Увидел, как это готовят, распробовал и полюбил эту еду на Кубе - и там черная фасоль со свининой считалась бразильским блюдом

Comments

[ijb66]

так вот он какой кубинский гуляш, где свинина вместо говядины, а фасоль вместо картошки )))

[maxnicol]

да, кубинские казаки - не кубанские

[sgconsiglieri]

А если рёбра попадутся копчёные и колбаса типа чоризо, это не ухудшит результата?

[maxnicol]

о! забыл написать про чориски: делал с ними - улучшает!
Но они у меня и сами по себе нормально идут.
С копчеными ребрами не пробовал.
Но вот в гороховый суп в последние годы кладу рульку не копченую, а свежую - размороженную или парную: копченая дает сильный химический привкус.
Может быть и ребра стали такими же.

[sgconsiglieri]

С копчёностями вообще нужно осторожнее из-за широкого использования жидкого дыма. Если проверенного коптильщика нет, то лучше не рисковать. А у меня в гороховый суп идёт то, что находится в углах холодильника. Типа остатков шпека, колбасных "жопок" и прочего в этом духе.

[maxnicol]

благословлен тот холодильник, в котором по углам в промысловых количествах колбасные жопки ошиваются

[oren_56]

Обожаю такие посты! Спасибо! Приготовлю! Только это же какую скороварку (объем) надо на такое количество продуктов...

[maxnicol]

так написал же: 6 л
3 кг мяса, 700 г фасоли, овощи

[oren_56]

Ой точно! Спасибо!
Только скороварки нет, есть мультиварка на 5 литров, буду в ней делать на режиме, думаю, тушение.

[maxnicol]

только нужно пересчет сделать
Наверное, загружать в сумме 4 литра: мясо же сначала увеличится в объеме, а фасоль и подавно.

[oren_56]

Да. точно. Спасибо за подсказку. Буду искать фасоль (первый раз вижу такую, честно говоря).

[maxnicol]

да, бабенка в бакалейной лавке на Теплом стане, когда я спросил, есть ли черная фасоль, ответила:
- Чушь не говорите! Черной фасоли не бывает. Я 20 лет бакалею продаю, я всё знаю. Черная фасоль - это выдумка журналистов.

[oren_56]

Ахахахахха))) Вот так вот.... опыт не всегда показатель)

[h_ellen]

Мне в рынке продавец пряностей тоже так ответил, что никогда такой не видел. Купила сегодня в бакалее такую мистраль, как у вас на фото, 450г., по 75р.

[frema_zhu]

И ценник: "Еда мужская. 6 кг по 300 р"

[maxnicol]

жаль, что в Гиперионе такое не приготовить: уж больно долго

[frema_zhu]

Ой, да. Там вчера варенье варили - такая жара! А уж от этого блюда... Надо было в старом Гипере делать, там отопления не было.
Но вообще всё очень интересно, особенно фасоль. Ни разу не видела, только читала в "Унесённых ветром" - что чёрные бобы без свинины - деньги на ветер. Ветер, видимо, создаётся с участием бобов.

[maxnicol]

так вот чем унесло Унесенных