Яблочное почти цукатное варенье, с апельсиновыми корочками и алкоголем

[massaraksh10]

Уже третью порцию сварила, по рецепту Аники fleur_de_cassie .
Сахара вполовину к весу яблок. Яблоки нужны сладкие или кисло-сладкие или смесь таких. Почему не кислые - кислые яблоки не держат форму.

Comments

[runa]

а вот ещё интересуюсь спросить. на холоде между варками оно стоит под крышкой или без? в первый раз я держала его без крышки и сиропа получилось явно недостаточно.

[massaraksh10]

Я по Кристин Фербер накрываю между варками кастрюлю листом пергамента, чтобы конденсат который на крышке собирается обратно в кастрюлю не капал. Сиропа там мало получилось, да, оно таки почти цукатное.