Тесто для пиццы.
Муку 00 (1 кг) и муку грубого помола (0.2 кг) просеять с солью (1 ч. л.) на поверхность, создать углебление.
Смешать сухие дрожжи (2х7г), сахар (1 ст. л.), оливковое масло (4 ст. л.) с теплой водой (650 мл), оставить на несколько минут.
Залить смесь в углубление в муке и постепенно, продвигаясь от середины к краям, смешать.
Замесить гладкое и упругое тесто.
Положить тесто в емкость, присыпанную мукой, присыпать тесто мукой сверху, накрыть и убрать в теплое место, пока тесто не удвоится в объеме.
Замесить тесто круговыми движениями.