Говяжья печень.
Три луковицы нарезать, обжарить в сливочном масле до прозрачности, положить 100 г нарезанных фиников, 25 г сахара, соли и перца, тушить на медленном огне 30 минут.
Печень нарезать порционными кусками (600 г), посолить, поперчить, обсыпать мукой, жарить по две минуты с каждой стороны на смеси раст. и слив. масла, вынуть в отдельную посуду, слить лишний жир. Налить в сковороду, в которой жарилась печень, 150 мл яблочного уксуса, надеть противогаз, уварить до половины, добавить 30-40 г слив. масла, прогреть в этой смеси печень по две минуты с каждой стороны.