Инструкция Союзпромхлебопечения 1933г ( с моими комментариями по истории терминов )

[mariana_aga]

Инструкция

на выпечку улучшенного хлеба из ржаной муки с применением заварки

(без солода).

15/2/1933 года

Технологический процесс приготовления теста ведется безопарным способом на головке и распадается на три фазы

-        приготовление головки

-        заваривание муки

-        замес и брожение теста

1.     Приготовление головки (закваски) вести

Comments

[registrr]

Люда, рад видеть, здравствуйте!

[mariana_aga]

Сергей, я тоже рада вас видеть :) Здравствуйте!

[uu]

Люда, добрый день!
Как здорово, что Вы вернулись! Спасибо!

[mariana_aga]

Добрый день! :)

[vasena_vasilisa]

Люда, это просто чудо. Я как раз терзаю ржаной хлеб на жидкой закваске с заваркой, а тут вдруг твой журнал и с этом статьей.
Очень рада тебя видеть...:)

[mariana_aga]

Василиса, наши с тобой встречи всегда чудо :) Очень тебе рада! Меня твой хлеб по Калвелю взбудоражил. Целыми днями о нем думаю и хожу к тебе в жж на него смотреть. Сегодня даже сходила в магазин дрожжей купила... Как ты красиво печешь, с ума сойти!

[vasena_vasilisa]

Ой, Люда, мне так приятно, что хлеб тебе понравился. Я надеюсь, что ты еще порадуешь всех своими статьями и новой выпечкой. Самое главное, чтобы было для этого здоровье и настроение. Я очень тебе благодарна за все.

[tanagold]

Люда, здравствуйте :-) Так радостно вас читать, слов нет!! Спасибо :-) :-)

[mariana_aga]

Здравствуйте, Таня :)

Завидую вам сильно. Вы так хорошо печете хлеб и спасибо, что показываете! Хлеба и мне хочется, но я так давно не пекла, что уж и забыла с чего начинать, как подступиться.

[tanagold]

Людонька, так это я у вас научилась :-) Ваши записи очень помогают многим, кто читает на русском.
Начните с самого любимого, а там руки-то и вспомнят :-) Обнимаю.

[chaika_v_storm]

Люуудаааа!!!! Вернулась?!!!
Я по тебе соскучилась! Периодически проверяла - а тут вон оно как!!!
Очень рада!)

[mariana_aga]

И я тебе очень рада! Как ты? как здоровьечко? а хлеб ты как, печешь?

[chaika_v_storm]

Пока времени на хлеб нет.
"А здоровье моё не очень...")))