Про выпечку с паром

[mariana_aga]

Это не статья, а небольшая заметка про то, как поступить, когда в рецепте просят выпекать хлеб с паром, с пароувлажнением, или когда у вас хлеб, пока растет в печи, рвется больше чем это вам нравится

Comments

[lu4andra]

Я как раз сегодня приобрела пекарский камень.

[mariana_aga]

поздравляю!

[verifica]

Люда, а что вы скажете о таком методе выпечке, когда после 10 минут с паром, рекомендуют печь с приоткрытой духовкой, сделав зазор?

[mariana_aga]

Я с таким методом не знакома.

[cake_off_peace]

Люда, спасибо большое! Это как раз мне сеичас очень актуально, постоянно "перепар" получается :( Буду пробовать!

[mariana_aga]

Для меня обваренный срезмерным паром хлеб тоже долго был больным местом. Он все равно вкусный и пористость вроде ничего, но не такая впечатляющая, как с праильным паром.

[crossline]

Классный материал, спасибо! А производители хлебопечек и пр. спецоборудования пусть удавятся от зависти

[t_e_r_e_z_a]

гыгыгы:))))

[mariana_aga]

Я уверена что они магазинным хлебом давятся :)

[witchchurch]

Очень познавательная информация, спасибо огромное! Столько нюансов оказывается! А я то сковородку с водой поставлю и думаю, что этого и достаточно!
Сегодня была в Golda's Kitchen, смотрела камни, формы - выбор шикарный. У меня в духовке плитка из Home Depoт, но не совсем такая, какая нужна. Нигде не могу найти quarry tile, unglazed :(

[mariana_aga]

У Голды да, шикарный выбор, глаза разбегаются. Мне кажется лучше все таки купить камень, а не плитку, и именно в Виллиам-Сонома, ибо у них гарантия на камень пожизненная. Точно не придется второй покупать за всю оставшуюся жизнь (и дай бог вам жить долго и счастливо) и он в духовке самоочищается, когда духовку прожариваешь, как новенький становится, все пятна исчезают.

[t_e_r_e_z_a]

Людмила, спасибо большое!!! Как раз сейчас убеждаю одну заквасочную неофитку в том, что хлебопечка - "это не то же самое!" :)).

[mariana_aga]

Я иногда жалею, что у меня нет хлебопечки. Тогда не пришлось бы мучиться и все эти детали изучать и осваивать! :)