А кому остренького?
Чили-трюфели
В Старом городе в Шоколаднице можно выпить горячий шоколад с чили. Мне и дочке очень он пришелся по вкусу и когда я весной купила наш местный журнал Яна и обнаружила во вложенной брошюре с рецептами рецепт чили-трюфелей, то решила непременно когда-нибудь их приготовить.
Ну, не прошло и полгода - а тут и повод. Во-первых, в gotovim_vmeste сладкая неделя трюфелей, во-вторых, в понедельник собираюсь в Тарту по работе, а заодно навещу сына с невесткой. Вот и гостинец будет!
Рецепт:
400 г черного горького шоколада (70%, не пористый)
1 стакан сливок 35%
0,25 стакана меда
0,25 стакана какао-порошка
1 ст.ложка порошка чили
Сливки с медом и порошком чили довести до кипения (не кипятить!), залить смесью ломтики шоколада. Помешивать, пока шоколад не растает, до получения однородной массы.
Полученную массу выложить на кулинарную пленку, увязать и поместить в холодильник на 2-3 часа. Затем при помощи чайной ложки сформировать шарики, обвалять каждый шарик в порошке какао. До подачи на стол держать в холодильнике.(с)
Вот что из этого получилось:
сделала все по рецепту, хотя сразу засомневалась по поводу количества чили. Решила, что положу чайную ложку, но отвлекшись на мужа - бухнула столовую.
Массу приготовила с вечера и оставила в холодильнике до утра, задубело все, конечно. Навертела трюфелей с половины массы, обваляла в какао. Вторую часть смешала с пачкой печенья (типа Юбилейного), размолотого в комбайне в порошок, и тоже налепила трюфелей. Мы с дочкой попробовали - ух, пробирает! Вариант без печенья нежнее, конечно, по консистенции, тает во рту!
Ну, решили, зато у нас конкурентов не будет! Где там! Пришли гости, попробовали, распробовали, оценили. Очень пикантно! Но чили все-таки лучше положить не больше чайной ложки, а то и меньше, это уж на любителей остренького!
В рецепте было добавлено: "Если готовить шоколад с чили самостоятельно, сахар лучше заменить мёдом, а перец класть очень умеренно: тогда острота сделает вкус десерта оригинальным, но не превратит вас в "огнедышащего дракона".(с)
Но я это прочитала позже, насчёт умеренно :)
В Старом городе в Шоколаднице можно выпить горячий шоколад с чили. Мне и дочке очень он пришелся по вкусу и когда я весной купила наш местный журнал Яна и обнаружила во вложенной брошюре с рецептами рецепт чили-трюфелей, то решила непременно когда-нибудь их приготовить.
Ну, не прошло и полгода - а тут и повод. Во-первых, в gotovim_vmeste сладкая неделя трюфелей, во-вторых, в понедельник собираюсь в Тарту по работе, а заодно навещу сына с невесткой. Вот и гостинец будет!
Рецепт:
400 г черного горького шоколада (70%, не пористый)
1 стакан сливок 35%
0,25 стакана меда
0,25 стакана какао-порошка
1 ст.ложка порошка чили
Сливки с медом и порошком чили довести до кипения (не кипятить!), залить смесью ломтики шоколада. Помешивать, пока шоколад не растает, до получения однородной массы.
Полученную массу выложить на кулинарную пленку, увязать и поместить в холодильник на 2-3 часа. Затем при помощи чайной ложки сформировать шарики, обвалять каждый шарик в порошке какао. До подачи на стол держать в холодильнике.(с)
Вот что из этого получилось:
сделала все по рецепту, хотя сразу засомневалась по поводу количества чили. Решила, что положу чайную ложку, но отвлекшись на мужа - бухнула столовую.
Массу приготовила с вечера и оставила в холодильнике до утра, задубело все, конечно. Навертела трюфелей с половины массы, обваляла в какао. Вторую часть смешала с пачкой печенья (типа Юбилейного), размолотого в комбайне в порошок, и тоже налепила трюфелей. Мы с дочкой попробовали - ух, пробирает! Вариант без печенья нежнее, конечно, по консистенции, тает во рту!
Ну, решили, зато у нас конкурентов не будет! Где там! Пришли гости, попробовали, распробовали, оценили. Очень пикантно! Но чили все-таки лучше положить не больше чайной ложки, а то и меньше, это уж на любителей остренького!
В рецепте было добавлено: "Если готовить шоколад с чили самостоятельно, сахар лучше заменить мёдом, а перец класть очень умеренно: тогда острота сделает вкус десерта оригинальным, но не превратит вас в "огнедышащего дракона".(с)
Но я это прочитала позже, насчёт умеренно :)