Индийская еда для неиндийцев. Bharli Vangi/Барли ванги

[lyukum]

После бадымджан лявянги интересно взглянуть на традиционный индийский вариант баклажанов с ореховой начинкой, барли ванги. В отличие от ленкоранского блюда, здесь используются индийские кругленькие малыши-баклажаны, для которых характерно огромное количество семян внутри и которые требуют существенно более длительной тепловой обработки. В начинку

Comments

[biira]

какие малыши! у тебя какой баклажановый период :)

[lyukum]

У меня баклажановый период не прекращается :) Баклажаны у меня всегда есть и я их готовлю очень разными способами. Коллекция любимых рецептов уже огромна и я не перестаю находить новые и новые!

[yojichka]

Ажгон в индийском магазине споашивать как ajowan?

[lyukum]

Да, он тоже относится к тмино подобным, но суров по своми вкусовым и прочим характеристикам. Поэтому его очень аккуратно нужно использовать. Он здесь добавляет свои нотки, но и без него легко можно обойтись.

[yojichka]

Сделала. Ушел весь оставшийся запас зиры, и почти весь кориандр

[lyukum]

Ух ты, а я думала индийские рецепты не интересуют и стала записывать их по-английски :) Спасибо за отзыв! От сорта баклажанов время приготовление очень сильно зависит, точно. Индийские, как я и упомянула, очень костистые и сухим. Им нужно мног времени.

А мне вот даже не удалось их толком распробовать. Досталась одна порция всего :)