Ледяная лапша в салатах

[lyukum]

Comments

[pushenok_lj]

Какие у тебя шикарные снимки !! Меня даже морепродукты покорили :)
А из салатов очень нравится оттоленговский с манго и баклажанами (и можно без лапши )) - шучу, лапша там как раз оче в тему...
Ну и всякие spring rolls - ты их тоже делаешь - чем не вариация салата ?

[lyukum]

Не помню такой у него... Расскажи подробнее, а, пожалуйста? Или кинь ссылку, если есть на что.

Да, spring rolls очень близко к этой концепции и меня, конечно. В них меня совсем почему-то другие аспекты привлекали -- декоративность в первую очередь. а здесь я удивилась, что мне понравилась холодная пшеничная лапша.

[pushenok_lj]

Вот у меня есть (и у тебя тоже точно есть в книге :))
http://pushenok-lj.livejournal.com/30846.html

[lyukum]

А! Вспомнила, видела его! Но гречневая лапша... я так с ней и не подружилась...

[ya_kuzechka]

А что значит вообще понятие - ледяная лапша?

[lyukum]

Это значит, чо ее подают на льду или с кусочками льда на тарелке, или охлажденной в ледяной бане. То есть температура такого салата ниже, чем комнатная и во рту ощущается он как холодный. Не как мороженое, конечно, но как, скажем, окрошка, залитая ледяным квасом.

В первую очередь это относится к японским блюдам такого типа. Я предполагаю, что остальные салаты тоже должны быть такой же температуры исходя из соображений санитарной безопасности: итальянские салаты обычно выставлены в холодильных витринах, например.

[ya_kuzechka]

Спасибо за подробное объяснение!

[lyukum]

Это без претензий на истину в последней инстанции :) Это я рассуждаю логически, чтобы объяснить почему так назвала по-русски :) Ведь устоявшегося русского термина для этой категории блюд нет.

[miranda_kitchen]

Не знаю насколько это специфично, но есть один фаворит: лапша+стружка огурца+кукуруза+кунжутное масло+специи.

[lyukum]

Любая лапша и любые специи? Или какое-то этническое направление есть?

[miranda_kitchen]

Этот рецепт сестра подсмотрела во Вьетнаме, так что про специи сказать не могу, скорее это общее направление.

[lyukum]

То есть, ты конкретный рецепт зажмёшь? ;)

[chigau_me]

мой самые любимые это корейские mul naengmyeon и bibim naengmyeon, еще часто делаем тайский yum woon sen (муж очень любит), ну и банальная zaru soba :)

http://www.maangchi.com/recipe/naengmyeon

[lyukum]

Тайский -- это очень близко к тому, что я делала с морепродуктами и рисовой лапшой, вкусно! zaru soba я никак не проникнусь еще777 Столько раз пробовала и никак не испытаю восторга и желания повторять... За корейский -- большое спасибо! Мне о них уже рассказывали и я помню, что они у меня проходили под кодовым названием "холодный рамен" :))) Я даже один раз такое готовила, но как-то и позабыла... Теперь надо вдумчиво повторить! Спасибо большое!

[chigau_me]

написала комент, а он видимо из-за ссылки был отправлен в спам

[lyukum]

Это особенности работы ЖЖ, если поставить защиту от роботов. Я все комментарии со ссылками вижу и вылавливаю.