Торт "Павлова"

[lyukum]

Comments

[cook_inspire]

Вот его я тоже мечтаю сделать)) Кать, а замораживала ты ягоды или и коржи тоже?

[lyukum]

Замораживала собранный, весь целиком.

[cook_inspire]

Мне так нравится больше, что-то никто особо не замораживал на моей памяти)

[lyukum]

Ну обычно же это пирожные и их не нужно резать. А тут такое дело -- подача.

[nelly_z]

А зачем что-либо замораживать?
Эк ты его красиво украсила, вычурно, листочками.
А курд опустила преднамеренно? Я с курдом полюбила, хотя меренгу терпеть не могу.))
Ржу.))

[lyukum]

Чтобы красиво нарезать. Крем под давлением ножа мог поплыть и сломать ажурный бортик безе.

Я с курдом не делаю. Павлова -- здесь номинальное название, чтобы не расписывать. Курд я вообще принимаю исключительно в тартах :)

Я меренгу не всякую люблю... Я не знаю, везде ли в Европе или Франции такие, но купленные в нескольких пекарнях в Париже я д, выплюнула и выбросила. Они белые (без карамелизации сахара, только высушенные), сухие как стекловата и невероятно сладкие. Я не признаю пропорции белков к сахару 1:2, я люблю 3:4. Я люблю твердую карамелизованную хрустящую корочку снаружи, кремового цвета, и чуть тянущееся внутри.

Хватит ржать! Ишь!

Хватит ржать! Ишь!

[nelly_z]

Да просто смешно. ты как не напишешь в последнее время о чём, а я это не люблю.)) То медовик, теперь Павлова. Хочется умную беседу поддержать, ан нет.))
С курдом хорошо. Кислинка с безвкусной меренгой гуд.

Re: Хватит ржать! Ишь!

[lyukum]

Так кислинка же в ягодах!

Заказывай умную беседу ;) Что скажешь - приготовлю и напишу об этом :))))

[b_a_n_s_h_e_e]

Красота! Вот уж не думала, что можно безе так красиво запечь. Ты из шприца с насадкой выдавливала?

[lyukum]

Из кулька кулинарного с... не знаю как по-русски называется piping tube - leaf 70 http://www.all-about-cake.co.uk/shop/?p=734

[b_a_n_s_h_e_e]

Спасибо! А кулек кулинарный у тебя какой-то особый? У тебя вообще самые крутые кухонные гаджеты :)

[lyukum]

Нет, самый обыкновенный, из полиэтилена, треугольный. В уголок вставляется, как пишет ниже Нелли, наконечник для отсадки крема, укладывается крем, срезается уголок на кульке, наконечник проталкивается в дырочку и вперед. :)

Собаку знаю...

[nucon]

...торт нет.

Re: Собаку знаю...

[lyukum]

Больше известны как пирожные.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Павлова_(торт)

[lyukum]

Спасибо :)