Кунжут и японские ступка с пестиком

[lyukum]

Есть ли у вас ступка с пестиком? Как часто вы ею пользуетесь и для каких именно задач? Какого она или они размера? Долгое время я ступки не признавала. Потом у меня появилась первая, мраморная, диаметром 10 см. Она использовалась для одной и исключительно одной цели -- растирать шафран. Постепенно стала использовтаь ее чаще, в ней оказалось удобно

Comments

[oduvan4iki]

а химические керамические ступки с пестиком для кулинарии бесполезны или все же лучше, чем ничего (давеча попались мне в медтехнике...)?

[snorkelstein]

Нормальные. По мне так лучше мраморных.

[lyukum]

Ничего не могу сказать, никогда их даже не видела.

[nikomi_san]

У меня чугунная, высокая, с сужающимся дном и тяжеленным пестиком, в ней удобно специи бить и потом растирать. Хочу из лавы мексиканскую, но это когда-нибудь, когда я туда попаду.

[lyukum]

Она, вероятно, все стоит на одном месте и ее не передвигают? Меня всегда этот вопрос мучил...

[nikomi_san]

она у меня не очень большая, поэтому я ее перемещаю, но вес кагбэ не располагает, угу.

[lyukum]

Ясно. Спасибо!

[zveruska]

у меня мраморная и гранитная в ходу.. есть маленькая керамическая.. но мечтаю о тяжеленной каменной))

[lyukum]

Насколько они маленькие? Только для специй?

[zveruska]

мраморная диаметром сантиметров 12, гранитная - 16, керамика - 4 сантиметра. примерно))

[lyukum]

Небольшие, да... А для чего ты мечтаешь большую каменную приобрести? Как бы ты ее использовала?

[snorkelstein]

Из лавы не лучше. Она только для растирания в пасту мягких продуктов. И сама мягкая и легко крошится в еду.

[lyukum]

Про гранитную я была неправа исправила. У меня из серой лавы. И черной базальтовой лавы лучше, меньше крошится. Ну и я начала писать длинное пояснение про Молькахете и их склонность крошиться, но потом вспомнила, что у меня есть замечательная ссылка, где все это можно прочесть... если интересно: http://chowhound.chow.com/topics/283847

Я свою готовила по всем правилам с вымачиванием и неделей рисовых массажей. Мне повезло с качеством, хотя я покупала в обыкновенном мексиканском магазине -- уже после этого на зубах ничего не скрипело. Говорят, можно купить подороже новую базальтовую, но уже seasoned. Такие были одно время в Вильямс Сономе. Но меня жаба задавила...

Японская, конечно, если сравнивать все параметры ступки, лучше в пользовании на несколько голов.

[olga_phoenix]

Красивая! У меня две ступки, маленькая "химическая" и побольше из камня. Мечтаю об огромной как у Джейми Оливера ))

[lyukum]

Красивая и очень удобная. Я привезла несколько традиционных японских кухонных предметов, все маленькие, подешевле. И каждый раз их попробовав пожалела, что купила слишком маленькие. Они все справляются со своими задачами лучше, чем их собратья из других концов планеты :)