Сахар на крем брюле и ещё одно любование

[lyukum]

Карамелизовали вчера сахар на крем брюле и как всегда он получился горелыми капельками, а не красивой гладкой корочкой, как показывают в кино и на фотографиях в кулинарных книгах. Сколько ж можно, подумала я, где правда? Поиск в интернете показал интересную закономерность: как какой-нибудь любительский блог или видео -- горелые капельки, как

Comments

[piony]

Смородина - mon amour! Прожив 30 лет в Техасе, испытываю такие же чувства. И ещё к чёрной смородине - редчайшей в наших с Вами краях.

[lyukum]

Мы устроили себе пир и накупили по горсточке всяких ягод! Лена, Вы видели мой тарт с чёрной смородиной?

[piony]

Нет, обязательно изучу, спасибо!

[donna_sol]

а у меня нет такой штуки, которой они обычно делают карамельную корочку
ага, такой трубки с синем пламенем

[lyudavitaya]

Ну, у меня есть, но корочка всё равно паршивенько получается :) Я, вот, кстати, ещё и над этим думала - есть ли способ сделать сахарную корочку без горелки... мне всё кажетя, что если бы сделать карамель отдельно и дать ей потом застыть на поверхности крем брюле -- это было бы самое лучшее.

[donna_sol]

я так просто под гриль десерт запихиваю
на 1-2 минуты

[lyukum]

И что получается? Покажи картинку!

А как же, чтобы сам крем был холодный, он же за две минуты прогреется?