Солнечная сдоба на закваске

[lenkazhestyanka]

Совсем недавно мы со Светой solnce_pek говорили, что запах сдобы - это запах счастья. Когда по дому разносится сладкий булочный аромат, на душе становится тепло и безмятежно, равнодушным никто не остается, все делаются счастливыми! Поэтому, наверное, мне больше нравится нюхать, чем есть) Хотя отхватить кусок-другой от душистой, мягкой, как пух, булки, я тоже

Comments

[solnce_pek]

Леночка - я первая на твою солнечную сдобу!!!
Прелесть какая!!!
И мякиш какой ажурный,специи,пряности - представляю,каааак все это благоухает!!!
Потрясающая сдоба получилась :)))
Процесс конечно более длительный...но она того стоит!
( я кстати брала стерилизованное молоко)

[lenkazhestyanka]

Светик, спасибо большое, мне очень-очень приятно! Обычно я долго собираюсь на такие эксперименты, а тут все так оперативно получилось! Пахнет он просто сногсшибательно, мне очень нравится сочетание цитрусовой нотки, которую дает цедра, и аниса с кардамоном. Жаль, не было настоящей ванили.
А по поводу молока, то Люда, если я не ошибаюсь, как раз о пастеризованном молоке и пишет, и Миша тоже перед использованием кипятит. Вроде как, если не кипятить, такой хлеб быстрее черствеет и менее вкусный.

[solnce_pek]

Ага,у Люды о кипяченом читала, поэтому взяла стерилизованное( оно же проходит термическую обработку при температурах выше 100гр)...
У тебя получился благоухающий кулич на закваске! Здоорово!

[lenkazhestyanka]

я так поняла, что все магазинное молоко проходит такую термическую обработку. Впрочем, я пеку на нем редко, разницы во вкусе от кипяченого или нет, особо не заметила, а зачерстветь он не успевает. Но в этот раз напряглась перекипятить, вычитала в комментах у Миши в журнале, что у кого-то были проблемы с некипяченым молоком.
А у нас на Пасху в супермаркетах стали появляться безумно дорогие Панеттоне! Я не покупала, но пробовала печь. Это безумно вкусно! В общем-то, практически кулич на закваске :)

[girafanya]

Браво! Просто великолепная сдоба! Разрез в результате говорит о всём :)

[lenkazhestyanka]

Анечка, спасибо большое! Я очень довольна этим экспериментом, как раз такого мякиша и хотелось. Но над внешним видом еще работать нужно.
Теперь вот думаю у куличах заквасочных, эти булки такими прямо куличными получились.

[monollini]

И правда солнечная!)

[lenkazhestyanka]

Спасибо! Сегодня така погода чудная была!

[rusudan2]

Лена,вот красота.Такая ажурная и яркая.Рискну и приготовлю)))

[lenkazhestyanka]

Дана, спасибо! :) пеки, действительно классно получается, интереснее и вкуснее, чем на дрожжах! И работы, в общем-то, немного, весь процесс растягивается на два дня, причем, первый день, сама знаешь, закваски-опары, которые вообще сами по себе растут и внимания не просят!

[rusudan2]

ПОпробую обязательно.

[lenkazhestyanka]

расскажешь потом :)

[n_ikulya]

Зачиталась и размечталась:) Очень хорошо и подробно рассказано, может и я когда-нибудь попробую такое испечь.

[lenkazhestyanka]

Главное - решиться! А дальше все просто :) Закваска у вас есть?

[n_ikulya]

Закваска-то есть:)

[lenkazhestyanka]

так, это уже полдела! )))