Пшеничный хлеб на диких фруктовых дрожжах

[lenkazhestyanka]

Это совершенно волшебный и необычный хлеб на фруктовых жидких дрожжах, о которых я узнала из журнала Аллы alla_dj   (а тут ее потрясающие эксперименты с жидкими фруктовыми дрожжами и хлеб на них, там все очень подробно и очень интересно, обязательно загляните!). По вкусу немного сладковатый, совершенно некислый (даже намека нет ни во вкусе, ни в запахе,

Comments

[nemain_aine]

а как такой хлебушек для начинающего? %)

[lenkazhestyanka]

Легко! Главное - не торопиться и не переживать, довериться процессу, все равно получится ХЛЕБ!

[nemain_aine]

меня вдохновило! =) приеду после поездки и буду пробовать.
то то и подкупает, что можно не торопится) там по ссыке даже в холодильник, говорят, убирали, и он все равно подошел)
хочу хочу лимонный =)

[lenkazhestyanka]

А я хочу попробовать обычную ржаную закваску покормить фруктовыми дрожжами, интересно, что получится.

[bufetum]

Это удивительно! То что надо. Лена спасибо .

[lenkazhestyanka]

Это так захватывающе! Обязательно попробуйте такой хлеб испечь! А их чего бы вы сделали дрожжи? :-)

[bufetum]

Изюм конечно и яблоки мягкие наверно

[lenkazhestyanka]

Чудно!

[lissy_cogitare]

Ой. Вот это дааа!! Слов нет. Для меня такое очень вновинку) Даже не слышала раньше о фруктовых дрожжах.
Фото очень нравятся!

[lenkazhestyanka]

я тоже раньше не слышала, это первый опыт ))

[lenkazhestyanka]

нет, вру, Сашенька! На таких вот дрожжах пекли хлеб до появления промышленных дрожжей. Только забраживали не что в голову взбредет, а хмель, изюм, солод. Просто узнала я об этих интересных дрожжах у Аллы, а она, свою очередь, на одном англоязычном сайте. А там говорилось, что так сейчас пекут хлеб японцы. А наши так пекли сто лет назад! Опять традиции, это классно!))))

[lissy_cogitare]

Возвращение к корням-это очень здорово! Очень попробовать захотелось:)

[nadjuscha]

сколько же фантазии и творчества у тебя, Лена!
Казалось бы - простой хлеб, к которому мы так привыкли в магазине
А у тебя- целая богатая коллекция хлебов.

Кстати, когда-то давно мой папа делал из ягод из своего сада наливки разные. и он заквашивал ягоды малиной. Он оставлял ее на 1-2 дня в стаканчике, куда чуток сахара добавлял. Очень сильное брождение дает малина
Да еще аромат и вкус у нее какой!
Попробуешь испечт малиновый хлебушек?! :))))

[lenkazhestyanka]

Малиновый хлеб! Надя, это отличная идея! Алла, ссылку на ее журнал я давала в тесте, пекла на клубничных дрожжах, говорит, мякиш получился, как папиросная бумага, а хлеб очень вкусным и классным. Я обязательно раздобуду малину, правда, ее как-то совсем не видно в последнее время, наверное, отсезонила :( Интересно, а замороженная малинка подойдет?

[nadjuscha]

Я так думаю, что и замороженая малина свои бродильные качества не теряет

А еще вспомнила, - виноград сильно бродит тоже

Ах, как бы по твоим постам еще вкусовые качества оценить!
так интересно и разнообразно! :)

[lenkazhestyanka]

Я изюма добавила в те дрожжи, которые недавно делала, не знаю, из-за изюма, или потому что и так до этого все бродило-бродило, но пузыри появились очень быстро. Завтра куплю малины!)))

[lemonshoco]

Какие дрожжи интересные! И хлеб прекрасный!

[lenkazhestyanka]

Спасибо :)