Про руки и крюки (для тех, кто боится теста)

[lenkazhestyanka]

Недавно столкнулась с мнением, что хлеб ручного замеса - это специальный хлеб, который отличается от хлеба механического замеса, и, чтобы испечь хлеб из теста, замешанного вручную, нужен специальный подходящий рецепт. Иными словами, рецепты хлеба, где вымешивание теста должно осуществляться не теплыми руками с любовью и терпением, а бездушными

Comments

[girafanya]

Мне раньше очень нравилось руками замешивать, а, когда много стала вышивать, нет сил в руках совсем и я замешиваю полужидкое тесто ложкой и на пироги чуть гуще, но ложкой замешиваю и не вымешиваю, так 5 минут и всё. Но вкус нас устраивает очень и очень :)
Моя мама тоже с некоторого возраста перестала иметь силу в руках вымешивать и сложит всё в квашню, а мешать отцу отдаёт. Он просто ложкой возил по кругу, ну какие вкусные и пышные пирожки те были, не забыть! :)

[girafanya]

статья по ссылке интересная и фотографии замечательные!

[lenkazhestyanka]

Спасибо, Анюта)

[lenkazhestyanka]

Пирожки не хлеб, это другое)) особенно, если жареные.

[tanagold]

Название статьи смешное :))) А статья хорошая, понятно всё объясняешь!
Я люблю руками месить если нужно две буханки - это 1,2 кг теста. Если больше, тогда тестомес включаю. И да, предпочитаю аутолиз и складывания :)

[lenkazhestyanka]

Стасибо, Танюш) Я люблю руками месить, когда есть время, тогда можно получить удовольствие, а бывает, когда ну все бегом, везде спешу, а хлеб нужен. Хотя, недавно было, когда я отвезла свою хп родителям (а потом все равно вернула), когда приходилось месить руками, и ничего, втянулась независимо от занятости.

[moyugolok]

Какие чудесные детские ручки!
Лена, с большим интересом прочитала, спасибо.

[lenkazhestyanka]

Ириш, спасибо большое! Это самые любимые и старательные ручки)))

[mari_kondrateva]

Ах, какие рученьки! )))

[lenkazhestyanka]

Сааамые умелые ручки)))

[meduzanegorgona]

Вот, кстати, да, про изменения - очень правильно. Я вообще недавно поняла, что с детства с особым пиететом относилась к выпечке, потому что там исходные продукты наиболее сильно меняются. Если был сырой овощ, а стал вареный - это не волшебство, это физика. А если была вода, мука и дрожжи, а стало тесто - уже магия :)

[lenkazhestyanka]

Дадада!))) Я точно так же это воспринимаю, особенно, когда тесто на закваске, то вообще волшебство!