Рожь

[lenkazhestyanka]

У меня на днях появилась органическая рожь непривычно зеленого оттенка, я удивилась, потому что до этого мне встречалась только темно-коричневая рожь. Я заподозрила, что она, может, не созрела еще, но, посмотрев, какой бывает рожь, успокоилась: она может быть и желтой, и коричневой, и даже с фиолетовым оттенком, и формой, как пшеница - короткой и

Comments

[mari_kondrateva]

Очень познавательно)
Я люблю выпечку с добавлением ржаной муки.

[lenkazhestyanka]

И я люблю ржаную муку, а в последнее время именно рданой хлеб привлекает. Наверное, потому что ржаная закваска получилась)))

[kavolekat]

Очень интересно и познавательно, спасибо.

[lenkazhestyanka]

Катя, спасибо большое!)

Молодчина!

[tuziksmith]

Лена, ты просто молодчина! Интересно было и читать, и фотографии рассматривать. Девчушка Маша - просто прелесть. Сразу видно, что пекарем станет)))
Ты будешь держать нас в курсе, как ржаная закваска у тебя пойдет?
Оля

Re: Молодчина!

[lenkazhestyanka]

Оля, спасибо большое))) Маша любит есть муку и еще в мельницу пальчиком потыкать или мелом порисовать - любимое дело!
Моя закваска уже готова, сегодня буду печь бородинский, уже опара зреет. Мне так не хватало своей домашней звкваски, я даже не
подозревала, насколько. На днях смешала кусочек ржаной закваски с пшеничной мукой, чтоб посмотреть, как подойдет, проверить. Через несколько часов посмотрела-понюхала и просто глаза закрыла от удовольствия! Аромат теста на закваске - это что-то! Даже секова такого не дает, как ржаная закваска!

Re: Молодчина!

[tuziksmith]

О, да! Я сегодня тоже пекла ржано-пшеничный на закваске. Так от аромата одуревала! Что закваска, что выпечка - обожаю, когда дом пропах ароматом ржаного хлеба. Показывать результат не буду, т.к. поменяла муку, и корка верхняя немног просела. Надо отрабоатать рецепт с новой мукой. Но на вкус это никак не влияет! Просто потрясающий хлеб ко всем селедкам, шпротам, паштетам, венегретам и т.д.! Лучшего никто не придумал.
Буду ждать твоих фотографий. С наступающим Старым-Новым Годом! Счастья, тепла любвий и объятий, уютного очага!
Оля

Re: Молодчина!

[lenkazhestyanka]

Олечка, спасибо за поздравления, и тебя с наступающим!) Я тоже не буду свой показывать, потому что явно с дефектами: плохо разрыхлен, мякиш липковат и как будто местами плохо мука размещалась. Подозреваю, что закваска недостаточно кислая еще, как раз плохая разрыхленность и лимпкость говорят об этом. Буду пытаться еще, может, какой попроще возьму, а то возиться с бородинским долго)

[nadjuscha]

Лена, вот только что выбралась прочитать весь твой пост целиком

[lenkazhestyanka]

Надюш, спасибо, мне самой было очень интересно про рожь писать, вообще здорово, когда непонятные вещи стаеовятся понятнее

[nadjuscha]

Да, про липкость ржаного теста- в самом деле удивительное свойство! В памяти еще деревянная дежа и такая лопатка. типа маленького весла для замешивания хлеба

[lenkazhestyanka]

Ой, это все так сложно с чужими тараканами! Любая крайность может вызвать большие трудности в общении, тем более, когда это близкие люди. Очень жаль, что невестка не готова принимать твою поддержку и участие, ну, хоть шарлотку не отвергает, и то хорошо) Вообще, фанатизмом попахивают все категоричные вещи, которые не должны быть таковыми, в еде, в быту, в отношении к здоровью. Я это везде встречаю - фанатичная приверженность чему-то с неприятием чего-то иного. И в себе я много такого замечаю, но стараюсь по мере возможностей отслеживать (не всегда получается, мама моя думает, что я не правильно воспитываю детей