Ферментация. Вопросы и ответы

[lada_lu]

Все больше читателей делают свою первую ферментацию и конечно же по ходу дела у них возникают вопросы.
Я с удовольствием на них отвечаю и самые часто задаваемые вынесу сюда.
Ну и вот вам мои масштабы заготовок

Comments

[elenashastie]

а много причин, почему довела до плесени. и сильно набила внутрь травку; пространство между крышкой и травкой осталось - решила "задавить" посторонними предметами (затолкала мелких жестяных крышек); еще оказалась тара (стекл банка) без закрутки и крышка основная была пластиковая, побоялась и между крышкой и банкой еще проложила слой бумаги типа кальки (из кулинарии бумага). ну и передержала - это дааа - факт!
вот первый опыт с мятой - все без проблем, без плесени обошлось. перемудрила с кипреем☺
спасибо за полезные ответы и консультации!!! ♥

[elenashastie]

и еще вопрос по пути
цветы кипрея можно сюда же в ферментацию?

[lada_lu]

цветы нет.
если хочешь в чай, то сушить отдельно и использовать для красоты

[elenashastie]

значит и тут могла быть ошибочка - цветы попали в силос. поленилась я - под конец упахалась-устала траву чистить... мда, не терпит это дело суеты! спасибо!

Ферментация. Вопросы и ответы

[livejournal]

Пользователь eaquilla сослался на вашу запись в своей записи « Ферментация. Вопросы и ответы» в контексте: [...] Оригинал взят у в Ферментация. Вопросы и ответы [...]

[miracle_w0rker]

Спасибо за ответы, актуально)

[lada_lu]

пожалуйста :)

про плесень

[maksfisher]

А вот у меня год трехлитровая банка с иван-чаем стояла, отсыпал периодически оттуда в маленькую баночку и ничего ему не было.
И тут, неделю назад взял и покрылся плесенью ни с того ни с сего. Условия хранения не менялись, грязными руками туда не лазил.
Спасать не стал, выкинул. Благо свежий уже готов

Re: про плесень

[lada_lu]

мы тут про плесень говорим на стадии ферментации, а то что сухой чай покрылся
ну сложно сказать, но скорее всего влага таки попала, может жарко было, конденсат и все такое..

[kelwe]

А я мою листья. А уж потом раскладываю их тонким слоем на чистую ткань. Подвяливаются они конечно дольше, но вода полностью высыхает и ещё ни разу проблем не было при ферментации.