Основные элементы десерта. Взбитое масло.

[l_v_v_a]

Comments

[vita_mama]

Спасибо! Всегда радостно, когда вы появляетесь.

[l_v_v_a]

Привет! :)

[fleur_de_cassie]

Можно уточнить - а для чего соду в финики?

[l_v_v_a]

Хороший вопрос! :)

Чтобы они стали кремово мягкими и размалывались в совершенно однородное шелковое пюре.

В этом рецепте финиковое пюре замещает львиную долю жира, обычно умягчающего фунтовые кексы, так что его кремовость очень важна. Сухие финики должны стать такими же шелковисто-мягкими, как мякоть спелых бананов для банановых хлебцев и бисквитов.

Сода размягчит кожицу фиников, разрушит их пектин (отреагирует с галактуроновой кислотой пектина) и отреагирует с танниновой кислотой в них (с дубильными веществами фиников). Финики разбухнут и станут мягкими ... как масло :)

[fleur_de_cassie]

Спасибо за подробное объяснение! :)

Очень приятно видеть вас.

[nata62]

Люда, спасибо за информацию 😘, ее так не хватает, вчера только пекла 🍫 американский бисквит - очень вкусный и вспоминала тебя, конечно добрым словом 😍

[anny_key]

Люда, ужасно рада новым постам!
Не знала про температуру масла и яиц, запишу в свой блокнотик 4-)