Кто знает?

[to_be_friends]

На чем пекли жарили блины в советских блинных? Про современные не спрашиваю: там, небось, тефлон и прочая модная хрень. Нет, нам ентого не надо! :)

Кстати, почему в России принято блины жарить с обоих сторон? Накрыть крышкой и не возиться с переворачиванием - представляется намного проще!

Comments

[himba]

Конкретно в нашей блинной был конвейер - вращающийся цилиндр длиной в метр, горячий. На него лилось тесто.

[to_be_friends]

Опа! Как интересно! А что это за зверь? Есть фото? Видео?

[himba]

Это было сто миллионов лет назад, и заведения этого уже нет давно.

[to_be_friends]

Из какого материала был этот цилиндр?

[psyside]

подсолнешное масло добавляли в тесто
и на чугунных плитках не подгорало

[killpat]

мне доводилось жарить на десятке сковородок, там крышками не понакрываешь. если планировалась последующая обжарка, блинчики с мясом, например, то просто жарили с одной стороны
барабанные аппараты тоже были
в каждом заведении, практикующем блины, есть несколько святых сковородок только для блинов, их не моют и ни для чего другого не используют. самые крутые - чугунные

[to_be_friends]

Чугун не тяжело лягать?

[killpat]

дело привычки, и чугунными обычно не жонглируют

[karoling2]

Косвенное подтверждение циллиндру - в Манхэттэнской блинной, только не pancakes, а crepes, которые и есть собственно блины, пекут на чугунном диске без масла, наливают тесто и раскручивают по всему диску

[to_be_friends]

1. Ну вообще-то диск - не цилиндр, цилиндр - это что-то более сложное. Было-бы любопытно увидеть что это такое. :)
2. Есть ссылки на диск? Фото? Видео?

[karoling2]

Увы :/ приходилось туда именно поесть блинков с начинкой. Это были толстые диски, примерно в 20 см в радиусе - вспоминаю по размеру свернутых блинов :) готовилось все очень быстро, примерно минуту или меньше, начинка получалась горячей, моцарелла плавилась.

[swingaroo]

Подозреваю, имеется в виду следующее:

[puma_blanca]

Родилась в Москве и ни разу блинной не встречала :)
На одной стороне принято жарить, если потом начинка.
Мне это кажется странным.
Завернутые внутрь края все равно потом не обжаришь и потом они останутся белыми.

Дома аккуратно обжариваю блинчик с обеих сторон, фарширую, потом аккуратно грею.

[daarveter]

Есть у меня подозрение насчёт одной стороны. Ежели в печи в русской, то пока оно снизу от сковороды, сверху подрумянится от печного жара, типа - само, так что все равно с двух получалось, хоть и без переворота. Оставлять одну сторону сырой - это какое-то глупство непонятное. Даже несъедобные покупные блинчики как положено были посыпаны панировкой, которая и призвана была сохранять поджаренное от пережаривания при разогреве. Небось, с одной стороны - это некие косоручки из работниц, крестьянок и прочих тогдашних порножурналов

[daarveter]

Была неправа. Нормальная двусторонняя жарка блинчиков осталась в дореволюции. Совейские калинары блинчики радостно гробили. Сейчас по двум руководствам пробила - пичалька.

[to_be_friends]

>Завернутые внутрь края все равно потом не обжаришь и потом они останутся белыми.

Если сложить пополам край к краю, то хорошо слипнется и что "останется белым"? Все белое (но пропеченное) - внутри.