Ачма на рисовой бумаге

[kukina_kat]

Рецепт этого пирога я подглядела у enka_letka вот тут. Он меня очень вдохновил, я хотела его повторить. И вот собралась.

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Лытдыбр.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[kukina_kat]

лытдыбр, вроде, ни при чем. Чисто рецепт.

[dummy_bear]

Выглядит вкусно. Но почему открывать-то нельзя?!

[kukina_kat]

А почему открывать нельзя?

[dummy_bear]

Так ачма с тюркских языков переводится - "не открывай".

[kukina_kat]

Это не ко мне вопрос. Я не знаю, почему это "ачма" -- так было в том рецепте, где я взяла. Я бы сама назвала это лазанья.

[aibolit77]

Для меня рисовая бумага это прям открытие этого года. Я из нее и пирожки делаю и лепешки, очень удобная штука. На любителя конечно, но мне нравится, и я ей почти олностью заменила хлеб (но это мои личные тараканы :), как говорил в свое время герой одного из фильмов "что бы такого с'есть, что бы похудеть).

Беру такой вариант на заметку.

[kukina_kat]

У меня после Въетнама была рисовая бумага, но тогда -- не прижилась на кухне. Пару раз баловалась, но так и не поняла прелести. Решила еще раз попробовать. Я хочу из нее беляши сделать (хотя с ней, наверное. получатся не беляши, а гедзе )))

[sparrow_nest]

Я про рисовую бумагу узнала еще в детстве. Как-то перед Новым годом в журнале "Работница" в кулинарном разделе напечатали рецепты, которыми поделились студенты-иностранцы, учившиеся в СССР. Вьетнамец рассказывал про блинчики из рисовой бумаги. Меня в рецепте поразили 2 вещи:
1. Бывает рисовая бумага (но это еще ладно) и ее МОЖНО ЕСТЬ!
2. Рецепт очень простой, но не приготовишь, т.к. нет этой самой бумаги.
А блинчики готовить надо так:
Сначала сделать обычные классические макароны по-флотски (советская версия с тонкой вермишелью и достаточно жирным фаршем), положить на листики рисовой бумаги (размер не указывался), скатать трубочкой, как блинчики, обжарить на сковороде и все. Нужно ли смазывать или размачивать бумагу, тоже не говорилось, видимо она становится более мягкой и съедобной за счет жира и сока из начинки и в процессе обжарки.

[kukina_kat]

Ой, я нэмы не люблю. Я пробовала их дома готовить, думала, что у меня получится сделать что-то вкуснее, чем в кафешках. Вкуснее, чем в кафешках получилось, конечно, но так.

8 лет назад еще рисовую бумагу в Омске было не достать, это теперь в любом уважающем себя супермаркете она есть. Я привозила себе ее в Омск из Вьетнама. Даже трех видов, разных. Скажем, острую рисовую бумагу я с тех пор не видела в продаже. Ну, вот я с этими тремя пачками попробовала все, что придумала -- и не впечатлилась. Они и так-то у меня больше 2 лет лежали... Потом больше не покупала. Теперь решила дать ей второй шанс.

Но для тех, кто ее не любит (как я раньше) я написала в рецепте, чем ее можно заменить.

[myvesna]

А я впервые слышу про рисовую бумагу. Не знаю, продается ли у нас, но лаваш точно есть. Это она такая прозрачная? Я по фото подумала, что это пленка

[kukina_kat]

Да, рисовая бумага -- полупрозрачная. И очень-очень ломкая, хрупкая. Но если ее смочить чем-нибудь (самое простое -- мокрой рукой) -- она превращается во что-то такое, похожее на пленку, действительно, и еще более прозрачное. Еще желатиновую оболочку мне напоминает. И тогда в нее можно что-то заворачивать. А еще она липкая, сама к себе липнет, когда смоченная.

Я на нее в этот раз обратила внимание, чтобы в разных блюдах попробовать свести к минимуму тесто. Вот где нужно тесто -- попробовать заменить на рисовую бумагу. Даже лаваш -- это довольно большой кусок теста. А рисовая бумага совсем тонкая. Я собираюсь дальше в этом направлении эксприменты ставить. С другой стороны, вкуса она почти не дает. Лаваш, наверное, вкуснее.

Я практически уверена, что у вас должно быть. Ну, до войны наверняка было, а сейчас -- не знаю, как. Надо смотреть в тех отделах, где все для суши продают.

[myvesna]

Я только вчера еще раз разглядывала этот рецепт, примерялась, а сегодня был корпоратив на работе и жена шефа принесла вот такое, (слово "ачма" я запомнить не могу), она это назвала "запеканка". Но готовит точно, как ты тут описала. Какая же это вкуснятина! Уже не терпится сделать самой

[kukina_kat]

Ачму я настоящую, конечно, пробовала, это -- непохоже. Просто если уж рецепт не мой авторский, а автор рецепта как-то назвал -- я придерживаюсь. Но вообще, это реально вкусно. Надо, кстати, и мне приготовить.