Грудинка домашнего копчения.

[ktotamm]

Comments

[pachom]

Пересмотри "Зиту и Гиту", я предупреждал что у разного вида термообработки будет разный вкус.
Как вариант - можешь проварить минут 10 и минут 20 еще раз подкоптить.

[ktotamm]

Да вариантов множество! Мне столько не съесть.
Буду пробовать, но с сырой уже повторять не буду. Разве что бекон закопчу. И сало хребтовое! И рыбку всякую, и сосиски с колбасами, и все-все все...)))

[pachom]

Гггг. Эт штука заразная))
Правда сам есть не будешь)))

[ktotamm]

Да кто же удержится и не попробует?! Все не съем, но откушу прилично )))

[kogepan08]

Отлично получилось!
Если соседи бегут на запах... значит придется не только от мух отмахивать )))
По рассолу, от себя добавлю, в него нитита раз в семь идет больше чем при сухом засоле - тогда мясо более уверенно будет цвет сохранять.

[ktotamm]

Хочу следующую сухим способом засолить. Но в рассоле соли равномернее распределяются.
Цвет и так хороший был, даже когда полежала. А сразу из коптильни прямо красная была.

[kogepan08]

Сухой спсособ получается гораздо экономичнее в плане использования нитрита и для мяса нужно меньше места в холодильнике, в отличии от рассольного. Удобно в зип-пакетах держать.

[ktotamm]

У меня с холодильниками проблем нет, даже на балконе стоит )))
В стрейч пленку следующий заверну. В ней же и прогрею.

[dobroslav13]

фото просто преужаснейшие - ну нельзя так будоражить вкусовые рецепторы :))))

прелесть а не грудинка

[ktotamm]

С магазинной не сравнима. Буду повторять.

[dobroslav13]

хорошее домашнее задание :)

я на следующий год беру себе на исполнение - ибо сейчас коптить негде :(

[ktotamm]

У нас еще погоды позволяют, а на участке можно в любое время заниматься. Главное время найти.

[eryv]

Ай-я-яй, хочу!

[ktotamm]

Ваша заявка принята!
Следующей поделюсь. Эта все.

[hrizantema_8]

ну очень хороший результат даже на вид только уже..
для меня такие манипуляции нечто фантастическое..
Горжуся тобою!!!

[ktotamm]

Спасибо! Неистово взгордился )))
Поверь, все очень просто. Скажу больше, но только тебе - оно само копиться.

[hrizantema_8]

не поверю!))

Пошла медаль рисовать..))

[ktotamm]

Талантливый человек!
Только сейчас заметит что букву пропустил. Конечно же "копТится"