Соленая рыба.

[ktotamm]

Дали почитать А.Д. Ефимов «Секреты рыбной кулинарии» 1993 г. Что бы не потерялось, сделаю несколько выписок.

Comments

количество соли должно быть не менее 25-30% массы рыбы

[pratina]

Очень полезные цифири для меня, когда солю анчоусы)))

Re: количество соли должно быть не менее 25-30% массы рыбы

[ktotamm]

Вот и я всегда приблизительно соль брал.

[oleg_a]

Рыбу не пересолишь! И соль ещё глистов всяких убивает, эписторхов.

[ktotamm]

Вот и сделал себе памятку. Еще 3-4 выписки сделаю. Завтра будет вторая.

[oleg_a]

У нас Приобский бассейн Является мировым центром эписторхоза. Страшная зараза поражающая печень. Я солю рыбу минимум 2 месяца, хотя рекомендуют минимум 2 недели.

[ktotamm]

Тяжелый случай, лучше уж тогда брать морскую рыбу.
Хотя, кому что на роду написано...

[agro_al]

Я ждала фото большого улова...

[ktotamm]

Все будет! И улов, и фото, и рецепты! Но, потом.
Сейчас все свободное время провожу в позе "для мытья полов". Участок не большой, но из помощников только сам. Весна она такая короткая, а нужно и вскопать, и посадить, и полить.
Ленту успеваю только просмотреть, даже камменты не успеваю оставлять.

[agro_al]

Где такие хозяйственные берутся.... эх)

[ktotamm]

Ну, про машинку и вышивать я даже повторяться не буду. )))
Как жена говорит - "Ни кто не брал, а нам с трудом достался".