Редиска в остром соусе
Еще один полюбившийся и теперь постоянно повторяемый рецепт из книги dejur "Настоящая китайская кухня". Хрустящая редиска в остро-сладко-соленом соусе, с тонким ароматом кунжутного масла... Я ее обожаю, но вот муж, большой любитель свежего редиса, категорически не заценил, так что закуска все же на любителя : ))
Нам понадобится:
* Некрупная редиска - 200 гр.
* Соль - 1 ч.л. (соль брать крупную).
* Сахар - 1 ч.л.
* Светлый соевый соус - 2-3 ст.л.
* Чили масло (у меня просто настоянное на "птичьем глазе" оливковое) - 2 ст.л. (моего было в разы меньше, но оно крайне термоядерное).
* Кунжутное масло - 1/2 ч.л.
У редиски отрезать хвостики и раздавить каждую плоской стороной ножа или любым другим подручным средством (я успешно справляюсь с помощью донышка вока : )) Добавить соль, перемешать и оставить на время (примерно полчаса).
Приготовить заправку - тщательно смешать сахар, соевый соус, кунжутное масло и чили-масло.
Пустившую сок редиску обсушить (я предпочитаю даже слегка отжать) и заправить соусом. Можно подавать : ))