Мясо индейки тушеное с морковью, соленым лимоном и маслинами

[kogepan08]

Comments

[modest_kukan]

А солёные лимоны чего так долго солятся?

[kogepan08]

Это они так долго едятся чет. А солятся быстрее, конечно. Но вот чем дольше стоят, тем лучше становятся, на мой взгляд.

[eryv]

Да, если добавить ложку томатной пасты и убрать морковку, то вполне классическое магрибское блюдо получается.
А если добавить еще и зеленых перцев покрошить умеренно острых, то и с рыбой можно делать

[kogepan08]

Интересно, спасибо. На самом деле, если говорить о вкусе, шел больше от моркови. Классическое, по-крайней мере для меня, сочетание мяса индейки, моркови, чернослива и теплых специй - за вычетом чернослива, получилось в итоге вот такое блюдо. Но изначально основа была совершенно другой.
Какой вид рыбы был бы предпочтительнее? Из морских, которые мне доступны треска, пикша, окунь, минтай (понятно что они все замороженные).

[eryv]

Да, как раз мороженая рыба здесь хорошо идет.
Сам процесс вот так примерно выглядит:

http://eryv.livejournal.com/64233.html
http://eryv.livejournal.com/278190.html

Количество специй и ароматов можно варьировать (в сторону уменьшения)

[kogepan08]

Понял.
Да, действительно, определенное сходство есть. Спасибо!

[laura_mz]

Интересно! Обязательно приготовлю.
А солёные лимоны обязаельно? Вижу многие маринуют... не совсем представляю...)

[kogepan08]

Ориентируйся на свой вкус, думаю можно и лимонным соком заменить, все-таки кислинка чуть-чуть, а быть должна.
Соленые лимоны имеют более яркий интресный вкус по сравнению со свежими плодами.
Солить лимоны проще простого - мясистые лимоны надрезать на четвертинки, не дорезая до конца у верхушки (или верхушек), забить в разрезы изрядно морской соли, очень плотно уложить в банку, слегка пересыпая солью, там они дадут сок, можно добавить лавровый лист, кориандр, корицу, сушеный жручий перец... если сока мала, отжать еще лимонного сока и долить чтоб покрыло - выдержка месяц в темном месте при прохладной комнатной температуре, потом в холодильник - использовать по необходимости ))

[laura_mz]

спасибо, Илья!
перепишу рецепт приготовления солёных лимонов.
как хочется всё попробовать сделать и как мало времени на всё! :)

[kogepan08]

Лариса, на здоровье! Пробовать новое это всегда здорово :)
Мой вариант один из многих, средне-арифметический - возможно еще какой-то рецепт покажется более интересным.