Телятина в молоке по-имеретински

[kilelen]

Comments

[ulia_maktyb]

Лен,а говядина не пойдёт?Я мясоед,этот рецепт попробую обязательно

[kilelen]

Юль, я не пробовала, но мне кажется, нет.
В этом рецепте тепловая обработка мяса короткая, говядина не успеет дойти.
Можно попробовать, но тогда, я думаю, надо будет приготовить говядину до того, как вливать молоко.
Попробуй телятину, уверяю, язык проглотишь. Такого мяса я никогда не ела.

[annr1975]

очень ново, никогда не пробовала.Вот со сметаной еще знала, а с молоком впервые.

[kilelen]

Да, интересный рецепт. Для имеретинской кухни - типичное блюдо, у них молоко везде)
Еще есть рецепт курицы, почти так же делают, только вымачивают долго - 12 часов минимум.

[oranta]

Моя подруга готовит куриные ножки в молоке с черным перцем. Нереально вкусно. И очень быстро.

[kilelen]

Да-да, курятина чудесная выходит)
Я там выше написала, что в Имерети и курицу похожим манером делают.

[karakaja]

А какой отруб телятины лучше брать?

[kilelen]

Я обычно беру "для отбивных", поясничная часть, но без косточки.
Мясо должно быть нежным, без волокон.

[karakaja]

Спасибо! Если я вас правильно поняла, то на нашем рынке мясники называют эту часть "биток", ее (только не телятину, а говядину) еще на ростбиф берут? Например, как вот тут http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=66&Itemid=2 ?

[kilelen]

Да, примерно такое. У телятины, насколько я знаю, немного другая схема разделки, но суть в том же.

[elievdokimova]

Надо же, интересно, никогда в молоке не делала и даже не пробовала!

[kilelen]

Попробуй, Лиз, очень интересный вкус.