Чай с головешкой с точки зрения химика.

[kibizoid]

Есть такая походная традиция - заваривать чай в котелке раскалённой головешкой. После этого чай становится наваристым, ароматным и вкусным.

Вот вчера пили как раз такой чай, и я задумался, а с чего бы он меняет свой вкус.

У нас возникло несколько идей, но все спорные. Может кто знает механизм?

Comments

На вкус он становится куда более гадким, чем без голове

[1hypper1]

А по идее - головешка должна исполнять функции активированного угля.

На вкус и цвет комрада нет.

[kibizoid]

Активированный уголь отличается от обычного тем, что у него развитая поверхность. А уголь, который получается в костре самый обыкновенный. И для того, чтобы сорбировать на себе всякую гадость не совсем подходит. Его просто мало (в терминах площади контактирующей поверхности).

Есть ещё идеи? :))

Re: На вкус и цвет комрада нет.

[1hypper1]

Понятный пень, что до активированного ему далеко.
Но функцию голевешке поручают ИМХО такую. Чем богаты...
Водичка-то речная, да... если повезет.

Вариант добавочного подогрева был отметен мной еще в школе :-)

Re: На вкус и цвет комрада нет.

[kibizoid]

Интересную идею подкинули люди - в столовках, дабы чай заваривался лучше, подкладывали (а может и до сих пор кладут) в чай немного соды.

Как на качество чая влияет Ph воды? Не знаешь ли?

[tonybelol]

По-моему, там просто дрянь всякая с головёшки плавать начинает. Типа кусочки уголька, зола, песочек. Ну, и чифирится всё это дело немного.